Comment faire cuire des ignames violettes

Les ignames pourpres que vous trouvez à l'épicerie sont généralement de la famille des patates douces - la variété orange - plutôt que des ignames. Les patates douces violettes cuites au four constituent un délicieux accompagnement qui peut améliorer votre santé en réduisant l'inflammation et le stress oxydatif.

Toutes les patates douces proviennent de la famille de la gloire du matin , indique Harvard Medical School . Ces racines diffèrent des ignames , qui sont des tubercules comestibles amylacés. En fait, ce ne sont pas du tout des "pommes de terre". Pommes de terre blanches, telles que Russet ou Idaho, appartiennent à la famille des morelles et ont une composition botanique différente.

Les patates douces violettes Stokes sont une variété de pommes de terre à peau et à chair violette originaires de Caroline du Nord. Ils sont denses et ont tendance à être légèrement plus secs dans leur texture que les types orange de patate douce. Vous pouvez également trouver d'autres variétés de patates douces violettes. Il s'agit notamment des éléments suivants:

• Okinawan, qui est beige à l'extérieur et couleur lavande à l'intérieur. Ils ont une texture crémeuse et sont un ingrédient standard dans la tarte hawaïenne appelée Haupia. Utilisez-les dans cette recette de LIVESTRONG.com: Hummus de patate douce pourpre .
• Patates douces de Murasaki, ou les patates douces japonaises, sont blanches à l'intérieur mais ont la peau violette.
• Ube est, en fait, un igname c'est violet à l'intérieur et marron à l'extérieur. En raison de leur saveur naturellement sucrée, ils sont un ingrédient commun dans les desserts asiatiques.

Toutes ces variétés peuvent être cuites ou cuites à la vapeur de la même manière.

La Harvard Medical School explique que les patates douces violettes contiennent un phytochimique unique connu sous le nom d'anthocyane.

BioMed Research International a publié une revue en octobre 2015, montrant que les composés phénoliques, les flavonoïdes et les anthocyanes des patates douces violettes présentent des effets anti-inflammatoires et anticancéreux. Les anthocyanes possèdent également des propriétés anti-diabétiques et antimicrobiennes.

Le University of California note qu'une tasse de patate douce violette cuite contient environ 500 milligrammes d'anthocyanes - presque la même quantité dans une tasse de bleuets.

Frieda's - un important distributeur de patates douces Stokes - note qu'une portion de 3,8 onces fournit 130 calories, 28 grammes de glucides et 2 grammes de protéines. Vous obtiendrez également 2% de la valeur quotidienne de la vitamine A et 20% de la valeur quotidienne de la vitamine C ainsi que du fer et du calcium.

Comparez cela à une patate douce moyenne qui, selon le