Comment faire cuire une dinde papillon

Rôtir une dinde papillon au four est la façon la plus simple de préparer ce plat savoureux. Les temps de cuisson de la poitrine de papillon de dinde varient en fonction du poids de votre oiseau.

Les temps de cuisson de la poitrine de papillon de dinde varient en fonction du poids de votre oiseau.

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Une dinde papillon est aplatie et allongée en forme de papillon charnu. Toute la colonne vertébrale est retirée, ce qui la rend plus facile à tartiner, à cuire et à découper que les dindes entières.

Utilisez un mélange d'herbes ou une marinade avant la cuisson pour donner à la dinde une saveur plus riche et garder la chair humide et la peau croustillante. L'utilisation d'huile d'olive au lieu de beurre pour le frottement réduit la teneur en graisses saturées - les "mauvaises" graisses qui peuvent contribuer aux maladies cardiaques, selon le American Heart Association.

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Étape 1 : Choisissez vos assaisonnements

Combinez vos assaisonnements, qui peuvent inclure des graines de fenouil moulues, du romarin frais, du sel et du poivre, dans un grand bol à mélanger. Verser l'huile d'olive et bien mélanger.

Étape 2 : préparer la dinde

Placez la dinde papillon côté peau vers le haut sur une planche propre. Verser le mélange d'assaisonnement et d'huile d'olive sur le dessus. Travaillez-le sous la peau sur la poitrine et la jambe avec vos doigts. Enduire tout le dessus de l'oiseau et étendre un peu sur le dessous. Réfrigérer au moins six heures ou toute la nuit.

Comme autre option, faites tremper la dinde dans une riche saumure pendant deux jours avant de la cuire pour une saveur plus profonde. Cependant, gardez à l'esprit que cela peut augmenter considérablement la teneur en sodium de votre plat. Le American Heart Association recommande un apport quotidien maximal en sodium ne dépassant pas 2 300 milligrammes par jour.

Étape 3 : Chauffer le four

Retirez toutes les grilles de votre four et réglez la température à 375 degrés Fahrenheit. Placez l'une des grilles au niveau le plus bas dans le four sans grilles au-dessus.

Étape 4 : Placer dans le plat

Placez la dinde sur une plaque à rôtir, côté peau vers le haut. Si les pilons et les ailes chevauchent légèrement le plateau, essayez de les rentrer le plus possible. Versez une demi-tasse de bouillon de poulet dans le plateau autour de la dinde. Mettez le plateau avec la dinde au four sur la grille.

Étape 5 : Rôtir l'oiseau

Rôtissez pendant 2 1/2 heures, en vérifiant la volaille toutes les 25 minutes. Augmentez les temps de cuisson pour les grosses dindes. Passez par la température interne pour être prêt. Ajoutez du bouillon supplémentaire si le plateau s'assèche. Utilisez une cuillère de service pour prélever une partie du jus du plateau et versez sur le dessus de la dinde papillon chaque fois que vous ouvrez le four pour vérifier.

Étape 6 : Vérifiez la température

Insérez un thermomètre à viande au centre même de la partie la plus épaisse de la dinde. La volaille insuffisamment cuite peut déclencher des salmonelles ou d'autres maladies d'origine alimentaire, selon Clinique Mayo. Le thermomètre doit indiquer au moins 165 degrés Fahrenheit pour une consommation sûre, selon FoodSafety.gov.

Étape 7 : se reposer et servir

Retirer du four lorsque la peau est brune et croustillante, mais pas brûlée. Prenez soin de retirer la dinde du four; c'est très lourd et facile à faire tomber. Laisser reposer 30 minutes avant de servir pour laisser reposer le jus et reposer la viande de dinde.

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