Comment faire cuire une petite dinde

Si vous souhaitez cuisiner une petite dinde, voici quelques conseils qui peuvent vous aider, ainsi que les temps et températures de cuisson de la dinde que vous devrez respecter. Bien qu'il existe plusieurs façons de cuire une dinde, la rôtir au four est la méthode traditionnelle et l'une des plus simples.

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Le temps de rôtissage peut varier en fonction de la taille de l'oiseau que vous re cuisiner. Lorsque vous achetez votre dinde, les USDA suggère de prévoir 1 livre de dinde par personne. L'USDA répertorie le temps de torréfaction pour les oiseaux de différentes tailles. Voici les temps de cuisson indiqués pour les petites dindes :

• 4 à 8 livres (sein), non gonflé : Une heure et demie à trois heures et quart
• 12 à 14 livres, non farcis : Deux heures et trois quarts à trois heures
• 6 à 8 livres (sein), farcis : Deux heures et demie à trois heures et demie
• 8 à 12 livres, farcis : trois heures à trois heures et demie
• 12 à 14 livres, farcis : Trois heures et demie à quatre heures

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Il est sécuritaire de cuire une dinde à l'état congelé ; cependant, le temps de cuisson sera au moins 50 pour cent plus élevé. Les dindes pré-farcies ne doivent pas être décongelées avant la cuisson, selon l'USDA.

En termes de température, votre four doit être réglé à un minimum de 325 degrés Fahrenheit. Le préchauffage n'est pas nécessaire. Vous pouvez choisir de rôtir votre dinde à une température plus élevée, si vous préférez. Vous saurez que la dinde est cuite lorsque l'intérieur de la farce, la partie la plus épaisse de la poitrine et les parties les plus intérieures des ailes et des cuisses atteignent toutes 165 degrés Fahrenheit. Une fois cuit, le laisser reposer 20 minutes aide le jus à se stabiliser.

Le USDA répertorie plusieurs façons de cuisiner une dinde, comme la rôtir, le griller, le fumer, le cuire à la spatule et le faire frire. Parmi ceux-ci, la torréfaction est la plus facile et la plus saine que la friture.

Si vous optez pour le rôti, il existe trois façons de cuire la dinde ; vous pouvez le rôtir tel quel, le farcir puis le rôtir, ou le rôtir dans un sac four. L'USDA explique comment procéder pour chacune des trois méthodes :

• Rôtissage traditionnel : Placez votre dinde dans une rôtissoire, mettez-la au four et laissez-la cuire en respectant les temps et températures de cuisson de dinde indiqués.
  

• Rôtissage farci : Préparez votre farce, placez-la à l'intérieur de la dinde puis faites-la rôtir en suivant la dinde indiquée temps et températures de cuisson. Cette méthode demande un peu plus de travail que de le rôtir tel quel et n'est pas aussi sûr. Pour une sécurité optimale, l'USDA recommande de cuire la farce séparément. Si vous choisissez de la farcir avant de la cuire, il est recommandé de mélanger les ingrédients humides et secs de la farce juste avant de la cuire. Farcir les cavités de la dinde sans serrer.

• Rôtissage dans un sac à four : Un sac à four accélérera le temps de cuisson de la dinde et vous fera gagner du temps et des efforts de nettoyage. Suivez les instructions indiquées sur l'emballage du sac du four et prévoyez 30 minutes supplémentaires si la dinde est farcie.

N'oubliez pas de retirer les abats de la dinde avant de la rôtir. Ajoutez une demi-tasse d'eau dans la rôtissoire pour l'empêcher de brûler au fond ou de devenir trop sèche.

Profitez de votre dinde ! Une étude publiée dans le numéro d'avril 2013 du Journal of Human Nutrition and Dietetics note que la volaille est la forme de viande la plus consommée aux États-Unis et une source importante de nutrition.

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Il est riche en protéines, faible en gras et une bonne source de nutriments comme le zinc, le fer, le potassium, le phosphore et les vitamines B, selon le Université de l'Illinois. Une étude de juin 2015 publiée dans la revue Food