Comment faire cuire des poitrines de poulet désossées et sans peau dans du papier d'aluminium au four

Par Travis Thomas | octobre 24, 2021

Gardez les éclaboussures à distance - préparez du poulet cuit au four dans du papier d'aluminium. Cette méthode de cuisson polyvalente vous permet de rôtir du poulet nature, de l'enrober de miettes pour une croûte croustillante, de l'infuser avec la saveur des assaisonnements ou de l'étouffer avec votre sauce préférée.

Filets de poitrines de poulet crues au thym et aux épices sur planche à découper en bois sur rustique arrière-plan, espace de copie, directement au-dessus
Pour un dîner facile avec presque aucun nettoyage, faites cuire des poitrines de poulet désossées et sans peau dans votre four, enveloppées dans du papier d'aluminium.
Crédit image : YelenaYemchuk/iStock/GettyImages

Envelopper le poulet dans des opercules en aluminium dans des jus naturels, en gardant les poitrines de poulet désossées et sans peau humides et tendres. En incluant des légumes dans le papier d'aluminium, vous pouvez créer un repas complet dans un emballage à rôtir jetable. Qui n'aime pas moins de vaisselle à laver ?

En savoir plus : Données nutritionnelles générales sur le poulet

Choses que vous ferez Besoin

  • Feuille d'aluminium

  • Aérosol de cuisson

  • Huile de cuisine ou beurre clarifié

  • Assaisonnements

  • Sauce (facultatif)

  • Légumes (facultatif)

Étape 1 : Préparez votre four et votre feuille

Réglez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Déchirez une feuille de papier d'aluminium assez grande pour entourer une poitrine de poulet une fois et demie. Si vous ajoutez des légumes à votre sachet en aluminium, coupez-en un morceau légèrement plus gros.

Vaporisez le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson pour éviter qu'il ne colle, ou utilisez du papier d'aluminium antiadhésif. Utilisez une feuille de papier d'aluminium pour chaque morceau de poulet que vous faites cuire.

Étape 2 : Préparez votre poulet

Enlevez l'excès de graisse et les morceaux de peau restants du poulet si nécessaire, en le rinçant si vous le souhaitez. Placer une poitrine de poulet au centre de chaque feuille d'aluminium préparée.

En savoir plus : Qui sont les parties grasses d'un poulet ?

Conseil

Coupez la poitrine de poulet dans le sens du grain environ aux deux tiers de la longueur de la viande, en espaçant les coupes d'environ trois quarts de pouce. Mélanger le fromage bleu ou feta émietté avec les pousses d'épinards et verser le mélange dans les fentes. Assaisonner légèrement le poulet et envelopper le papier d'aluminium autour pour sceller le paquet avant la cuisson.

Étape 3 : Assaisonnez votre poulet

Frotter la surface du poulet avec de l'huile ou du beurre clarifié. Saupoudrer la viande de l'assaisonnement de votre choix. Les options peuvent inclure du sel, du poivre, de l'oignon ou de l'ail en poudre ; ou des herbes telles que la sauge, le romarin, le thym, l'origan ou l'estragon français.

Sachez que de nombreux assaisonnements sont riches en sodium. Le American Heart Association recommande un apport quotidien en sodium ne dépassant pas 2 300 milligrammes. Si vous souffrez d'hypertension artérielle ou de facteurs de risque de maladie cardiaque, cette recommandation tombe à 1 500 milligrammes.

Conseil

Créez une croûte croustillante en frottant le poulet non cuit avec de l'huile et en le roulant dans des miettes ou de la farine de blé entier avant de le placer sur le papier d'aluminium. Faites-le cuire sans légumes, en ouvrant le papier d'aluminium pendant environ cinq minutes vers la fin du temps de cuisson pour permettre à la vapeur de s'échapper et à une croûte de se former.

Une autre option consiste à tremper votre poulet non cuit dans votre sauce préférée, puis à l'envelopper dans du papier d'aluminium, en scellant soigneusement le paquet pour garder la sauce à l'intérieur.

Étape 4 : Ajoutez vos légumes

Ajouter les légumes préparés si désiré. Coupez en julienne ou en tranches fines les légumes fermes, comme les pommes de terre ou les carottes. Les légumes tendres, comme les courgettes ou les échalotes, peuvent être coupés plus épais pour les aider à conserver leur forme.

D'autres légumes qui ne nécessitent pas de tranchage peuvent également être inclus. Les asperges, les pois mange-tout ou les morceaux de haricots verts sont de bons candidats pour les sachets en aluminium. Placer les légumes sélectionnés sur le papier d'aluminium avec le poulet.

Étape 5 : Créez votre paquet de feuilles

Créez un paquet de papier d'aluminium en amenant les bords latéraux du papier d'aluminium au-dessus de la nourriture. Avec les bords ensemble, pliez les deux couches de papier d'aluminium jusqu'à ce que le pli soit proche de la nourriture.

Appuyez le pli à plat contre la nourriture. Pliez et sertissez chaque extrémité du papier d'aluminium pour sceller le paquet.

Étape 6 : Faites cuire vos sachets d'aluminium

Placez le poulet enveloppé de papier d'aluminium dans le four sur une plaque à pâtisserie. Cuire les paquets de poulet pendant environ 30 minutes.

Ouvrez chaque paquet pour vérifier la cuisson. Le poulet est cuit lorsqu'il n'est plus rose et que la température interne de la partie la plus épaisse de la poitrine est de 165 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à lecture instantanée - la température minimale de sécurité pour la volaille, selon le Service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA.

Retournez le poulet en papier aluminium si ce n'est pas fait et remettez-le au four pour terminer la cuisson. Une fois la cuisson terminée, jetez le papier d'aluminium et dégustez !

En savoir plus : Comment faire cuire un Poitrine de poulet nature

Avertissement

Lavez-vous soigneusement les mains à l'eau tiède et au savon après avoir manipulé du poulet cru. Désinfectez également l'évier, le comptoir et les ustensiles pour éviter la contamination croisée par le poulet cru, comme conseillé par le Centres de contrôle et de prévention des maladies.

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