Comment faire cuire des pilons de dinde pré-fumés dans le four

La dinde fumée est un vrai régal, vous ne voudrez certainement pas perdre cette délicieuse saveur et succulence pendant qu'elle est au four. Heureusement, la cuisson des cuisses de dinde fumée n'est pas difficile - elle implique juste un peu de patience et quelques règles simples.

C'est presque certainement le cas où vous aurez besoin de réchauffer uniquement les cuisses de dinde fumée, pas de les faire cuire à partir de zéro, car pratiquement toutes les dindes pré-fumées vendues à l'épicerie sont déjà entièrement cuites et peuvent même être consommées froides si vous le souhaitez. Cependant, il est essentiel de vérifier les étiquettes, car il peut y avoir des exceptions à cette règle.

Dans les deux cas, le Le conseil de l'USDA est le même: configurez votre four température à pas moins de 325 degrés Fahrenheit et élever la dinde à une température interne de 165 F. Il faudra probablement environ 6 à 8 minutes par livre pour réchauffer la dinde cuite pré-fumée. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier la température interne.

Lors du réchauffage de la dinde cuite, l'USDA suggère également d'ajouter un peu de bouillon ou d'eau et de couvrir le four pour retenir l'humidité. L'emballage de baguettes en papier d'aluminium est idéal.

Ne vous inquiétez pas si la viande de dinde fumée a l'air rose - les cuisses de dinde fumée cuites au four ont toujours l'air rose, mais peuvent être consommés en toute sécurité . La teinte est due aux nitrites trouvés dans les viandes salées et fumées , vous devez donc aller à la température interne plutôt qu'à la couleur pour juger de la sécurité à manger .

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Si vous avez un fumeur de charbon de bois et que vous préférez fumer le vôtre dinde fraîche, la USDA recommande ces étapes (pour les fumeurs de gaz et électriques, suivez les instructions du fabricant).

• Choisissez un endroit à l'extérieur où votre fumeur de charbon de bois est à l'abri du vent et vous pouvez maintenir une température de cuisson sûre.
• Pour créer une fumée humide et chaude, remplissez le bac à liquide avec un liquide tel que du vin, du jus de pomme ou de l'eau et le bac à charbon avec du charbon de bonne qualité. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des copeaux de bois durs ou de fruits imbibés d'eau. N'utilisez pas de bois tendre (pin, sapin, cèdre ou épicéa) car il donne à la nourriture une saveur de térébenthine et peut l'enduire de résine noire.
• Allumez le charbon et placez le couvercle sur le fumoir. Lorsque le fumeur a atteint une température de 225 F à 300 F, placez rapidement la dinde crue sur la grille et replacez le couvercle.
• Ajoutez du charbon de bois toutes les une à deux heures, au besoin, pour maintenir 225 à 300 F. Réapprovisionnez le liquide au besoin.
• Le temps de cuisson estimé dans le fumoir est de 20 à 30 minutes par livre pour la dinde avec os (vérifiez que la température interne atteint 165 F).

La cuisson des cuisses de dinde fumée donnera non seulement un délicieux dîner, mais également un avec de bons avantages nutritionnels.

L'USDA dit une portion de 3 onces de cuit, sans peau,