Comment décongeler des côtelettes de porc à température ambiante

Comment décongeler côtelettes de porc ? Première règle: ne le faites pas à température ambiante. Micro-ondes, réfrigérer ou passer les côtelettes sous l'eau froide pour décongeler la viande correctement. Sinon, vous risquez de contracter une maladie d'origine alimentaire.

Porc, viande provenant de porcs ou de porcs domestiques, est la viande la plus consommée au monde, selon le USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS). Parmi les nombreuses coupes de porc se trouve la côtelette de porc, qui provient de la longe, la partie de l'animal définie par la cible National Pork Board s'étendant de la hanche à l'épaule de l'animal.

L'USDA FSIS explique comment manipuler le porc en toute sécurité avant ou après la cuisson. Une fois acheté, le porc doit être placé dans des sacs en plastique jetables pour contenir les fuites, puis conservé au réfrigérateur pendant cinq jours au maximum ou au congélateur pendant six mois au maximum.

En ce qui concerne le temps de cuisson, l'USDA FSIS suggère sept à huit minutes pour une côtelette de 3/4 de pouce. La température interne, qui peut être mesurée avec un thermomètre à viande, ne doit pas être inférieure à 145 degrés Fahrenheit. Le porc qui est rose après avoir été cuit n'indique pas nécessairement que la viande est crue ou insuffisamment cuite . Cela peut être dû à certains ingrédients ou à une technique de cuisson.

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Un autre élément important des sécurité alimentaire pour les côtelettes de porc utilise les méthodes de décongélation appropriées. Il existe plusieurs façons de décongeler la viande en toute sécurité, selon le Gouvernement du Canada : au réfrigérateur, au micro-ondes et à l'eau froide dans un emballage scellé. Les restes peuvent être cuits au micro-ondes ou réfrigérés, bien qu'une fois décongelés, ils doivent être consommés immédiatement et ne peuvent pas être recongelés.

Pour décongeler dans le réfrigérateur, placez la côtelette de porc sur un plateau ou une assiette pour éviter les fuites. Laisser la viande au réfrigérateur pendant environ 24 heures - le temps qu'il faut pour décongeler complètement - puis cuire dès que possible. Vous saurez si votre nourriture est décongelée si tous les cristaux de glace ont fondu, dit le UK Food Standards Agency .

Décongelez au micro-ondes en mettant d'abord la côtelette de porc dans un récipient allant au micro-ondes. Couvrir le récipient, tout en laissant une petite partie découverte pour que la vapeur s'échappe. Utilisez le mode décongélation sur votre micro-ondes avant la cuisson.

Vous pouvez également décongeler votre viande avec de l'eau froide. Le gouvernement du Canada recommande de placer la viande sous l'eau courante froide ou de la plonger dans l'eau. Dans les deux cas, la côtelette de porc doit être emballée dans un sac étanche.

Si vous plongez la côtelette de porc dans l'eau, assurez-vous de changer l'eau du bol toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée. Les petits emballages de viande d'environ une livre peuvent décongeler en une heure ou moins, indique le USDA FSIS .

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Qu'est-ce que le US Food and Drug Administration avez-vous à dire sur la décongélation de la viande à température ambiante? Ne le fais pas. Les aliments ne doivent jamais être décongelés à température ambiante. La décongélation des côtelettes de porc sur le comptoir, par exemple, pourrait permettre la croissance bactérienne et entraîner des maladies d'origine alimentaire.

L'USDA FSIS explique que les aliments ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant plus de deux heures, car les bactéries se multiplient rapidement à des températures comprises entre 40 et 140 F.

Si vous n'avez pas le temps de décongeler vos aliments, il est toujours sûr de les faire cuire immédiatement, dit l'USDA FSIS - sachez simplement que le temps de cuisson peut augmenter de 50 pour cent.

Si vous faites l'erreur de décongeler de la viande à température ambiante, vous courez le risque de contracter une maladie d'origine alimentaire ou une intoxication alimentaire. Les symptômes peuvent inclure de la fièvre, de la diarrhée, des vomissements et une déshydratation, écrit Centers for Disease Control et prévention .