Comment faire coller des cookies sur du parchemin

Peu de choses sont aussi alléchantes que des friandises faites maison, mais c'est frustrant d'avoir des biscuits ou des gâteaux collés sur du papier sulfurisé. Bien que le décollement des produits de boulangerie soit un défi, certains trucs et astuces peuvent sauver la journée.

Dans une interview avec LIVESTRONG.com, Lisa Richards, CNC, créatrice du régime Candida , a fourni des suggestions sur la façon de retirer les biscuits et autres produits de boulangerie collés au papier sulfurisé. "Après avoir cuit et laissé les cookies refroidir, essayez d'utiliser une spatule pour les retirer", conseille-t-elle.

"Si vous rencontrez des problèmes collants, placez les biscuits et le papier sur une serviette chaude et humide avec le côté papier vers le bas. Laissez reposer quelques minutes. Cette méthode de serviette peut faire des merveilles.

"Une autre approche de décollement, appelée "la méthode de l'eau", peut être la stratégie la plus efficace pour retirer les macarons et autres types de biscuits du papier sulfurisé. Une fois que vous les avez retirés du four, soulevez le papier sulfurisé et placez quelques gouttes d'eau tiède en dessous, entre le papier et la plaque à pâtisserie.Laissez les biscuits reposer ainsi, jusqu'à ce que la vapeur créée commence à les détacher du papier.Cette astuce va probablement récupérer vos cookies."

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Les boulangers amateurs veulent souvent connaître le meilleur moyen d'empêcher le gâteau de coller . Selon État de Caroline du Nord Université, une comparaison du papier ciré par rapport au papier parchemin montre que ce dernier est préférable, car il libère mieux les gâteaux et diminue la quantité de mie lâche. Dorsey Schools conseille qu'il est préférable d'utiliser du parchemin spray antiadhésif, car il aide à prévenir les brûlures et favorise un nettoyage facile.

Pour préparer un moule à cake, découpez un carré de papier sulfurisé un peu plus grand que le moule. Ensuite, placez le moule sur le parchemin et tracez le contour. Découpez le papier, insérez-le dans le moule et versez la pâte à gâteau par-dessus. Retirez le papier immédiatement après la cuisson, dès que le gâteau cuit est inversé sur une cuisson étagère.

Si le papier colle au gâteau, vous pouvez essayer de le détacher avec une spatule large ou utiliser la méthode de la serviette chaude et humide, conseille Richards. "Vous devrez peut-être couper un peu du fond du gâteau, mais heureusement, cela ne nuit pas à l'esthétique."

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Certains boulangers utilisent du papier parchemin pour cuire du pain, mais d'autres, comme ceux de Tufts University, recommandez d'enduire la poêle d'un enduit à cuisson. C'est une bonne idée de toujours suivre les instructions de votre recette sur la façon de préparer le moule avant de mettre la pâte.

Malheureusement, le pain a tendance à coller au papier ciré, surtout si le est assez humide avant la cuisson. "Pour décoller le pain, essayez la méthode de la serviette chaude utilisée pour décoller les biscuits", explique Richards.

Un autre problème consiste à empêcher les pâtisseries de coller au papier sulfurisé. "Lorsque les ingrédients sont chauffés, en particulier le chocolat, la gelée et le sucre, ils peuvent devenir collants et durs, ce qui les rend susceptibles d'adhérer au papier. C'est assez inévitable, car ces ingrédients se trouvent dans la plupart des pâtisseries", déclare Richards.

"Une fois les pâtisseries faites, il est utile de les retirer rapidement, ainsi que le papier, et de les placer sur une grille de refroidissement. Sinon, vous autorisez les goodies pour continuer la cuisson, et en adhérant au papier, car la poêle est encore chaude du four", ajoute-t-elle.

Parfois, vous pouvez retirer les produits de boulangerie du papier sulfurisé, mais le papier colle à la poêle. "La clé pour résoudre ce problème est de commencer le processus de retrait le plus rapidement possible après la cuisson. Vous devrez simplement peler avec vos mains ou utiliser un couteau ou un autre outil de cuisine pour vous aider dans le processus", Richards explique.