Comment réchauffer les restes de côtelettes de porc &; Rendez-les tendres

Rien n'est plus réconfortant qu'une assiette de côtelettes de porc juteuses avec une sauce aux pommes et une purée de pommes de terre . Mais si vous n'avez pas d'heures à passer dans la cuisine, pensez à préparer un gros lot à l'avance, puis tout ce que vous avez à faire est de réchauffer les côtelettes de porc lorsque vous êtes prêt à manger.

Réchauffer les restes est un moyen simple et efficace d'obtenir un repas sur la table en moins de 20 minutes. Avant de régler la température du four, assurez-vous que les restes que vous prévoyez de réchauffer n'ont pas dépassé la durée de conservation. L'Académie de nutrition et de diététique dit de manger les restes conservés au réfrigérateur dans les trois à quatre jours et dans les trois à quatre mois s'ils sont conservés au congélateur.

Le secret pour rafraîchir les restes est de choisir la meilleure méthode de réchauffage. Heureusement, si vous devez réchauffer des côtelettes de porc, vous avez au moins trois façons de faire le travail, y compris le four, la cuisinière et le micro-ondes.

Claudia Sidoti, chef cuisinier et responsable du développement de recettes chez HelloFresh, partage les étapes pour chauffer les restes de côtelettes de porc au four, afin qu'elles soient tendres et juteuses.

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
   
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon (poulet, bœuf ou légumes) dans une casserole allant au four.
   
3. Placez les côtelettes de porc dans la poêle.
   
4. Couvrir la poêle avec du papier aluminium
   
5. Réchauffer au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien chaude.
   
6. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier la température interne. Bien que la température interne sûre pour le porc non cuit soit de 145 degrés F, selon le Centers for Disease Control and Prevention (CDC), le réchauffage des restes nécessite une température interne de 165 degrés F avant qu'ils ne soient prêts à servir.
   
7. Sortir du four et servir chaud.
   

En savoir plus : Comment faire Cuire les côtelettes de porc au four

Bien que ce soit pas la méthode préférée pour réchauffer les côtelettes de porc, le micro-ondes est toujours une option, surtout lorsque vous manquez de temps. La clé d'un bon repas au micro-ondes est d'utiliser le bon réglage de puissance. Pour les côtelettes de porc, le réglage idéal est de 50 pour cent de puissance. Tout ce qui est plus élevé que cela, et Sidoti dit que vous allez dessécher la viande.

1. Placez les côtelettes de porc en une seule couche sur une assiette allant au micro-ondes.
   
2. Couvrir d'un essuie-tout humide.
   
3. Chauffer à 50 % de la puissance pendant environ 30 secondes.
   
4. Vérifiez la température en touchant les côtelettes de porc avec votre doigt. S'ils sont encore froids, mettez-les encore 30 secondes.
   
5. Continuer avec des cycles de 30 secondes jusqu'à ce que la viande soit chaude au centre et sur les bords.
   
6. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier la température interne. Les restes de côtelettes de porc sont prêts lorsqu'ils atteignent une température interne de 165 degrés F.
7. Cela dit, vous devez prévoir un temps de repos, souvent de trois minutes, avant de vérifier la température interne et de déterminer qu'ils peuvent être servis en toute sécurité, selon le USDA.

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Si vous voulez une méthode qui est plus rapide que le four mais qui a meilleur goût que les restes du micro-ondes, alors la cuisinière est faite pour vous. En fait, c'est la méthode préférée de Sidoti pour réchauffer les côtelettes de porc car vous pouvez facilement ajouter de l'humidité pour les empêcher de se dessécher.

1. Utilisez une poêle assez grande pour contenir les côtelettes de porc.
   
2. Ajoutez un ou deux filets d'eau, de bouillon (poulet, bœuf ou légumes) ou d'huile dans la poêle.
   
3. Placer les côtelettes de porc dans la poêle.
4. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit chaud, en le retournant après trois minutes.
   
5. Ajoutez plus de liquide s'il est absorbé. Le porc est prêt lorsqu'il atteint une température interne de 165 degrés F.
   

Si vous devez réchauffer un filet de porc, Sidoti dit que la meilleure façon de garder cette coupe de viande tendre et savoureuse est d'utiliser le four.

1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
   
2. Mettre le filet de porc sur une plaque et mettre au four.
   
3. Réchauffer le filet de porc pendant environ 10-15 minutes. Si le porc est tranché, ne le réchauffer que pendant environ cinq à huit minutes.
   
4. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier la température interne. Les restes de filet de porc sont prêts lorsqu'ils atteignent une température interne de 165 degrés F.