Comment rendre les steaks de boeuf en cubes plus tendres

Fabriqué à partir de diverses coupes de bœuf dures, le steak cube est traité de manière à créer un morceau de viande plus tendre. Cependant, la méthode de cuisson que vous utilisez peut transformer votre tendre steak en cubes en une tranche de viande non comestible et moelleuse.

Selon les données sur les consommateurs de la USDA, les Américains mangent plus de 50 livres de bœuf par an. Bien que le le faux-filet soit la coupe de bœuf la plus populaire, selon le Cattlemen's Beef Board et National Cattlemen's Beef Association, le steak cube fait la liste des 10 meilleures coupes de bœuf préférées, arrivant au numéro 10.

Le steak cubique peut être fabriqué à partir d'un certain nombre de coupes primaires de bœuf dures, y compris le mandrin, l'épaule ou le bas rond. Pour améliorer la tendreté de ces coupes, votre boucher utilise un attendrisseur mécanique qui crée des trous carrés qui traversent la viande. Ce processus d'attendrissement est la raison pour laquelle le steak cube tire son nom. Les bouchers peuvent également utiliser divers coupes de veau, viande de veau ou de jeune vache, pour faire un steak de veau en cube.

Bien que les informations nutritionnelles puissent varier en fonction de la coupe utilisée pour faire votre steak cube, selon les informations nutritionnelles fournies par le