Comment réchauffer le poulet sans le sécher

Par Charles Robert | janvier 03, 2020

Le poulet fraîchement cuit est moelleux et délicieux, mais après réchauffage, ce poulet croustillant et succulent devient souvent dur, sec et sans saveur. Que vous réchauffiez une rôtisserie ou du poulet cuit à la maison, le réchauffage adéquat du poulet au four ou au micro-ondes conserve la saveur et la texture du poulet.

Déjeuner sain - riz, asperges, poulet grillé, œuf à la coque sur un fond gris, vue de dessus
      Réfrigérez les aliments cuits dans les deux heures pour empêcher la croissance des bactéries.     
Crédit d'image: OksanaKiian / iStock / GettyImages       

Bien qu'il n'y ait pas de meilleur moyen de réchauffer le poulet, la méthode micro-ondes est plus rapide si vous manquez de temps. Que vous chauffiez du poulet rôti au four ou au micro-ondes, le plus important est de réchauffer le poulet en toute sécurité. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet atteint une température interne d'au moins 165 degrés Fahrenheit avant de manger, comme indiqué par le USDA Food Safety et service d'inspection .

Astuce

Réfrigérez les aliments cuits dans les deux heures pour empêcher la croissance des bactéries, comme conseillé par le USDA Food Safety and Inspection Service . S'il est conservé correctement, le poulet cuit est sûr à manger et conserve sa qualité pendant trois à quatre jours. Couvrez le poulet en toute sécurité avec du plastique ou conservez-le dans un emballage hermétique pour éviter qu'il ne se dessèche.

En savoir plus: Comment faire cuire une poitrine de poulet nature

Réchauffer le poulet dans le four

Étape 1: Préchauffer et préparer

Préchauffer le four à 325 F lors du réchauffement du poulet. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un grand morceau de papier d'aluminium. Le papier d'aluminium doit être suffisamment grand pour s'étendre au-delà des côtés de la plaque à pâtisserie.

Placez le poulet au centre de la plaque à pâtisserie. Tirez les côtés du papier d'aluminium vers le haut et enveloppez le poulet hermétiquement avec le papier d'aluminium.

Étape 2: réchauffer votre poulet

Pour aider à garder la peau de poulet réchauffée croustillante, brossez légèrement votre poulet avec de l'huile d'olive avant de l'envelopper dans du papier d'aluminium et de le mettre au four.

Placez votre plaque à pâtisserie dans le four et réchauffez le poulet jusqu'à ce que la température interne de la viande enregistre au moins 165 F sur un thermomètre à viande.

Réchauffage au micro-ondes

Étape 1: Préparez votre assiette ou votre plat

Placez le poulet sur une assiette allant au micro-ondes ou plat. Si vous réchauffez des morceaux, placez les morceaux les plus gros et les plus charnus vers l'extérieur du plat et les petits morceaux au centre. Les aliments sur le bord extérieur du plat cuisent plus rapidement.

N'utilisez que des assiettes ou des récipients allant au micro-ondes lorsque vous réchauffez des aliments au micro-ondes. Évitez les contenants tels que les contenants de yogourt, de margarine ou de fromage cottage, car les aliments peuvent devenir suffisamment chauds pour faire fondre le contenant ou déclencher un incendie.

Étape 2: Préparez votre poulet

Couvrir le poulet d'une sauce telle que barbecue, teriyaki ou crème de soupe aux champignons. Sinon, enrobez les morceaux de poulet avec un mélange d'enrobage préparé. Un mélange liquide ou d'enrobage n'est pas nécessaire, mais garantira que le poulet réchauffé est humide.

Étape 3: Emballez votre plat

Placez un morceau de pellicule plastique allant au micro-ondes sur le plat. Si vous utilisez une pellicule plastique ordinaire, ne laissez pas le plastique toucher les aliments car le plastique peut fondre et transférer des produits chimiques au poulet.

Étape 4: Réchauffez votre poulet

Réchauffez le poulet pendant deux à trois minutes, puis retournez les morceaux et remuez la sauce. Reprenez la cuisson pendant deux à trois minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le centre du morceau de poulet le plus épais soit cuit à une température interne d'au moins 165 F.

Pour utiliser un thermomètre à viande, insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande - la partie la plus interne de la cuisse ou de l'aile, ou la partie la plus épaisse d'une poitrine de poulet , comme conseillé par le USDA Food Safety and Inspection Service . Ne poussez pas le thermomètre dans une zone grasse et assurez-vous qu'il ne touche pas l'os.

Le temps de cuisson varie en fonction de la quantité et de la taille des morceaux de poulet et de la puissance de votre four à micro-ondes.

En savoir plus: Informations nutritionnelles générales sur le poulet

Choses que vous aurez Besoin

  • Feuille de cuisson

  • Papier d'aluminium

  • Thermomètre à viande

  • Assiette ou plat allant au micro-ondes

  • Mélange pour sauce ou enrobage

  • Emballage plastique micro-ondes

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