Comment faire rôtir une dinde avec du papier d'aluminium

Par Gabrielle Hardy | octobre 24, 2021

Placer du papier d'aluminium sur une dinde pendant la cuisson peut être utile. Utilisez du papier d'aluminium de l'une des deux manières suivantes : enfermez la dinde dans le papier d'aluminium avant de la faire rôtir dans un four chaud ; ou, utilisez le papier d'aluminium comme tente pour contrôler le niveau de brunissement.

Dinde cuite entière de vacances avec glaçage, herbes et farce sur herbes fraîches et citrons sur un plat de service avec des ustensiles à découper
Placer du papier d'aluminium sur une dinde pendant la cuisson peut être utile.
Crédit image : Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages

Lorsque vous décidez de couvrir votre dinde ou non, considérez qu'enfermer la dinde la fait cuire plus rapidement. Cependant, la peau de dinde, bien que dorée, n'est pas croustillante. La méthode de la tente donne une peau parfaitement croustillante et une saveur de torréfaction lente, mais cela prend plus de temps.

Conseil

Si vous utilisez la méthode ci-jointe, ne farcissez pas votre dinde. Les temps de cuisson plus rapides ne permettent pas à la farce de chauffer assez rapidement pour tuer les bactéries d'origine alimentaire dans la farce. Si vous tentez la dinde, vous pouvez la farcir.

Essayez la méthode jointe

Étape 1 : Réglez la température du four

Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit, tel que recommandé par le Extension de l'Université de l'Illinois.

En savoir plus : Comment cuisiner un Dinde de 25 livres

Étape 2 : préparer la casserole

Déchirez un morceau de papier d'aluminium robuste de 18 pouces de large qui est trois fois plus long que la longueur de la dinde. Déposez-le sur une grande rôtissoire, centré dans le sens de la longueur.

Étape 3 : Brossez la dinde

Déposez la dinde sur le papier d'aluminium, poitrine vers le haut. Badigeonner la dinde de beurre fondu ou d'huile végétale.

Étape 4 : Envelopper la dinde

Remontez les côtés du papier d'aluminium le long des côtés de la dinde. Ramenez les extrémités du papier d'aluminium sur le dessus de la dinde. Superposez les extrémités de la feuille pour qu'elles restent en place, mais ne les scellez pas pour qu'elles soient hermétiques.

Étape 5 : Vérifiez la température

Mettez la dinde au four. Rôtir la dinde jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique un minimum de 165 degrés Fahrenheit, selon le Extension de l'Université de l'Illinois.

Le temps de cuisson de la poitrine de dinde emballée dans du papier d'aluminium variera en fonction du poids de votre oiseau. Selon le USDA Food Safety and Inspection Service, une dinde de 8 à 12 livres aura besoin de 2,75 à 3 heures pour cuire à 325 degrés Fahrenheit. La torréfaction à une température plus élevée réduit ce temps de cuisson.

En savoir plus : 13 conseils de cuisson sains qui transformeront vos aliments

Méthode de la dinde de la tente en aluminium

Étape 1 : Chauffer le four

Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.

Étape 2 : Placer dans le plat

Placez la dinde dans la rôtissoire, poitrine vers le haut.

Étape 3 : Graisser la dinde

Badigeonner la dinde de beurre fondu. Comme alternative, utilisez de l'huile d'olive, qui est plus faible en graisses saturées - les "mauvaises" qui peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque, selon le American Heart Association.

Étape 4 : Installer une tente

Faites une tente à partir du papier d'aluminium en froissant un morceau de papier d'aluminium au centre. Placez-le sur la dinde. Les extrémités seront dans la rôtissoire. Placez le centre à 1 pouce au-dessus de la poitrine de dinde pour permettre à l'air de circuler.

Étape 5 : Rôtir et servir

Mettez la dinde au four. Faites-le rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 180 à 185 degrés Fahrenheit. Laissez la dinde reposer pendant 20 minutes, tel que recommandé par le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA, pour faciliter la découpe.

Essayez une méthode de cuisson alternative

Une autre façon de faire une feuille La dinde de tente consiste à la rôtir sans papier d'aluminium pendant les deux premiers tiers du temps. Aux deux tiers, posez un morceau de papier d'aluminium sans serrer sur la dinde pour empêcher la poitrine de brunir davantage tandis que la viande de la cuisse continue de chauffer à la température désirée.

La dinde ne brunira pas bien si elle est recouverte de papier d'aluminium. Si votre dinde a l'air un peu pâle à votre goût, retirez ou repliez le papier d'aluminium pendant les 30 dernières minutes de rôtissage. Pour assaisonner votre dinde, placez des herbes fraîches, des oignons, de l'ail ou des poivrons dans la cavité avant de la rôtir.

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