Comment remplacer l'huile végétale par du beurre dans un mélange à brownies

Vous n'êtes peut-être qu'un boulanger à l'ancienne qui ne jure que par le beurre, mais lorsque vous parcourez les instructions sur une boîte de mélange à brownies acheté en magasin et que vous voyez qu'il faut de l'huile végétale, ça semble un peu décalé. Vous pouvez commencer à vous demander : « Puis-je remplacer l'huile par du beurre dans les brownies ? »

Quand il s'agit de le débat huile contre beurre, la plupart des experts de la santé vont pencher du côté du pétrole. Ce n'est pas une question de calories - le beurre et l'huile ont le même nombre de calories par gramme.

Mais c'est comment ces différents types de graisses affectent votre corps qui est important. En tant que États-Unis La Bibliothèque nationale de médecine note que le beurre et d'autres graisses animales sont riches en graisses saturées, ce qui peut augmenter votre taux de cholestérol sanguin et augmenter vos risques de maladie cardiaque.

Les huiles, telles que l'huile de canola et l'huile d'olive, sont d'excellentes sources de graisses alimentaires cela ne vous fera pas mal au cœur. Mais le beurre a ses avantages. Piedmont Healthcare souligne ce beurre est imbattable en pâtisserie en raison de la texture idéale qu'il crée.

Cependant, selon le American Heart Association, les huiles et les graisses peuvent être utilisées de la même manière lors de la cuisson et de la pâtisserie, donc si une recette nécessite de l'huile végétale, vous pouvez utiliser du beurre; si une autre recette demande du beurre, vous pouvez utiliser de l'huile végétale.

Donc, d'une certaine manière, n'importe quelle matière grasse (beurre, margarine, huile d'olive, etc.) pourrait potentiellement remplacer huile végétale dans les brownies. La plus grande question est de savoir s'il aura le bon goût et la bonne texture que vous voulez.

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Si vous faites des brownies, vous avez peut-être déjà résolu qu'ils' C'est un régal, vous n'êtes donc pas trop accro aux différences de santé entre le beurre et l'huile végétale.

Peut-être que le beurre est plus pratique — par exemple, vous avez beaucoup de beurre dans le réfrigérateur, mais vous venez de réaliser que votre bouteille d'huile de canola n'en contient plus que quelques gouttes — ou vous préférez juste le goût du beurre. Dans l'un de ces cas, pouvez-vous continuer ?

Eh bien, la réponse simple est oui, selon Betty Crocker, ce qui rend beaucoup de sec mélanges à brownies et autres mélanges à pâtisserie disponibles sur le marché aujourd'hui. Comme l'explique l'équipe de Betty Crocker, vous pouvez remplacer l'huile par du beurre dans les brownies en utilisant les mêmes mesures.

Faites simplement fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement avant de l'ajouter au mélange. En raison du goût et de la texture du beurre, il pourrait même améliorer la recette.

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Bob's Red Mill explique que l'huile et le beurre ne sont parfois pas interchangeables selon le but qu'on est censé servir dans la recette. C'est parce que le beurre est solide à température ambiante et est plein de minuscules bulles d'air qui l'aident à garder sa forme.

Lorsqu'il est chauffé, le beurre fond et se répand, c'est pourquoi il donne aux pâtisseries une si belle texture. L'huile se vaporisera simplement lorsqu'elle sera chauffée.

Pour les recettes telles que les cookies, qui nécessitent de crémer le beurre avec du sucre, vous allez avoir du mal à crémer l'huile avec quoi que ce soit.

Ne pensez pas que cela signifie que le beurre est toujours la voie à suivre. Pour certains produits de boulangerie, l'huile peut être une meilleure option. Duff Goldman de "Ace of Cakes" a récemment partagé avec Rachael Ray que son secret pour faire un gâteau extra moelleux, il faut utiliser de l'huile au lieu du beurre.

Dans d'autres situations, vous n'aurez peut-être même pas besoin d'utiliser de graisse. Si vous avez besoin d'un substitut à l'huile végétale dans les muffins, par exemple, vous pouvez choisir d'utiliser de la compote de pommes, comme dans ces muffins aux bananes et aux baies de USDA.

Un autre substitut à l'huile végétale dans les muffins pourrait être une combinaison de compote de pommes avec du lait, comme dans ces muffins aux pommes et à l'avoine.

À bien des égards, trouver le bon substitut à l'huile végétale dans les brownies (ou trouver le bon substitut à l'huile végétale dans les muffins, ou dans les gâteaux ou dans toute autre recette de pâtisserie) va être une question de goût et expérimentation.

Essayez l'huile. Essayez la compote de pommes. Regarde comment ça marche. Comme tant d'autres innovateurs, vous pourriez trouver quelque chose qui fonctionne encore mieux.