Comment remplacer les graisses comme l'huile et le beurre par du yogourt pour des produits de boulangerie plus sains

Bien qu'un peu de graisses dans votre alimentation soit bon, trop pourrait entraîner une prise de poids. Si vous cherchez des moyens de réduire le gras, pensez à remplacer le gras par du yogourt lors de la cuisson. Non seulement c'est un échange sain, mais cela peut également conduire à des produits de boulangerie moelleux et délicieux.

"Le yogourt nature ajoutera de la richesse et une saveur acidulée rappelant du babeurre aux produits de boulangerie, ainsi que les avantages pour la santé du cœur qui découlent de la réduction des graisses", explique Carol Aguirre, RD avec Connexions Nutrition. Échanger d'autres sources de matières grasses telles que le beurre ou l'huile avec du yogourt peut réduire les calories et apporter du calcium, des protéines et des vitamines B à votre recette, note Aguirre.

"Le yaourt rendra également les produits de boulangerie plus copieux grâce à la teneur élevée en protéines", explique Aguirre. Vous pouvez utiliser du yogourt grec, nature, sans gras ou faible en gras chaque fois que votre recette de pâtisserie préférée demande de l'huile, du shortening, du beurre, du lait ou même de la crème sure. Sachez que le yogourt grec a plus de piquant que le yogourt nature, note Aguirre. « Donc, le yogourt nature a tendance à bien se substituer à la pâtisserie », dit-elle.

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Si le recette demande du beurre, vous pouvez utiliser du yogourt grec nature sans gras comme substitut un à un, dit Aguirre.

"Le yaourt augmentera la teneur en eau d'une recette, et trop peut laisser le résultat détrempé", prévient-elle. D'autres ajustements des ingrédients peuvent également empêcher cela : Aguirre recommande d'augmenter la farine dans la recette d'environ un quart de tasse ou de réduire le liquide dans la recette d'environ la même quantité.

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Échanger dans trois quarts de tasse de yogourt par personne tasse d'huile dans de bonnes recettes cuites au four, dit Aguirre. "Choisissez des yaourts nature ou aromatisés en fonction de ceux qui complèteront le mieux les saveurs", recommande-t-elle. Pour moins de calories, optez pour du yogourt écrémé ou allégé.

Ceci est un autre échange simple et individuel — alors n'hésitez pas à remplacer la crème sure par la même quantité de yaourt dans votre recette.

"Le yogourt grec est moins calorique et plus gras et plus riche en protéines que la crème sure riche en graisses", note Aguirre. Une tasse de lait entier nature