Est-il correct de cuisiner de la viande de hamburger partiellement décongelée ?

Vous êtes-vous déjà rendu du travail et vous êtes rendu compte que vous avez oublié de décongeler de la viande de hamburger pour le dîner ? Il y a de bonnes nouvelles. Même si votre viande de hamburger est à moitié congelée, vous pouvez la faire cuire tout de suite.

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Soyez conscient que la qualité de votre produit fini pourrait en souffrir si votre viande n'a pas t complètement décongelé avant la cuisson. Les zones encore congelées cuireront plus lentement que les parties décongelées de votre hamburger.

Selon USDA Food Safety and Inspection Service (USDA ), la cuisson de la viande congelée prend environ 50 % plus de temps à cuire. En conséquence, les parties déjà décongelées de votre viande pourraient finir par trop cuire.

L'inverse peut également se produire. Si vous surveillez la cuisson de la partie décongelée de votre viande, vous pourriez vous retrouver avec la partie congelée insuffisamment cuite.

Cela pourrait entraîner des maladies d'origine alimentaire. La température interne minimale de sécurité pour les hamburgers est de 160 degrés Fahrenheit, selon le USDA.

Vous pourriez être tenté de passer votre hamburger à moitié congelé sous l'eau chaude pour finir de le décongeler. Mais le risque de maladie d'origine alimentaire augmente également si vous utilisez des méthodes inappropriées pour décongeler la viande de hamburger.

Selon USDA, il existe trois méthodes sûres pour décongeler les aliments : au réfrigérateur, sous l'eau froide ou au micro-ondes.

La décongélation du réfrigérateur prend le plus de temps, mais aussi le moins d'efforts de votre part. Placez votre hamburger au réfrigérateur une journée entière avant de planifier sa cuisson. Pour la sécurité alimentaire, votre réfrigérateur doit être maintenu à une température constante de 40 F ou légèrement inférieure.

Si vous ne faites pas cuire votre viande décongelée tout de suite, vous serez heureux de savoir que les hamburgers décongelés peuvent rester en toute sécurité au réfrigérateur pendant encore un à deux jours.

Décongeler la viande de hamburger sous l'eau froide en la scellant d'abord dans un sac étanche. Immerger le sac dans l'eau froide du robinet, en changeant l'eau toutes les 30 minutes. Selon l'USDA, une livre de viande de hamburger décongèlera probablement en une heure ou moins.

Si vous décongelez de la viande de hamburger surgelée au micro-ondes, utilisez le dégivrage ou réglage de puissance de 50 pour cent. Sachez que votre viande peut cuire partiellement pendant le processus de décongélation. Faites cuire complètement votre viande immédiatement après la décongélation si vous utilisez cette méthode.

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Les hamburgers décongelés au réfrigérateur peuvent être recongelés en toute sécurité, selon l'USDA. Cependant, la teneur en humidité peut diminuer pendant le processus de décongélation, ce qui peut affecter la qualité de votre viande.

Les restes peuvent constituer un délicieux deuxième repas. Pour éviter la croissance de bactéries nocives, assurez-vous de jeter tout aliment qui a été à température ambiante pendant plus de deux heures. Mangez vos restes de hamburgers dans les trois à quatre jours.

Pour conserver vos restes plus longtemps, congelez-les du réfrigérateur dans les trois à quatre jours. Votre viande peut être conservée au congélateur jusqu'à trois à quatre mois. Les restes doivent être réchauffés à 165 F pour plus de sécurité, selon le USDA.