Liste des types de haricots que vous pouvez manger

Remplis de protéines et de fibres, les haricots sont également riches en minéraux et ne contiennent pas de cholestérol. Non seulement les haricots sont sains, mais ils se présentent également sous différentes formes - il y a donc forcément quelques types de haricots qui conviennent à vos goûts.

Les haricots ont été domestiqués pour la première fois il y a plus de 7 000 ans dans le centre et Amérique du Sud. Ils étaient souvent cultivés avec du maïs et des courges. Les haricots se sont déplacés vers le nord à travers le Mexique vers les États-Unis. L'industrie des haricots secs comestibles a commencé à New York au milieu du 19e siècle, selon le Centre de ressources pour la commercialisation agricole .

Les haricots verts ne sont pas vraiment des haricots, selon Ohio State University . Bien que appelés haricots, ces légumes n'ont pas la teneur en protéines des autres haricots. Les vrais haricots sont ce qu'on appelle parfois des haricots secs. Les haricots verts sont récoltés avant la maturation du haricot dans la gousse, c'est pourquoi ils n'ont pas la protéine des haricots noirs, des haricots pinto ou d'autres haricots secs. Cependant, ils contiennent encore beaucoup de fibres et de nutriments.

Les types de haricots connus sous le nom de haricots secs vont du pinto au bleu marine, au noir, au grand nord, au rouge, au rein, à la lima, au garbanzo et aux pois aux yeux noirs. Il existe des haricots edamame, des fèves, des haricots cannellini, des haricots canneberges, des haricots mungo et des lentilles. Les haricots secs sont un aliment de base important dans le régime alimentaire américain, avec une consommation annuelle d'environ 7,5 livres par personne, selon l'Agricultural Marketing Resource Center.

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Une liste des beans du Bean Institute comprend:

• Adzuki: originaire de l'Himalaya, maintenant cultivé dans toute l'Asie. Petit haricot rouge presque rond avec un fil blanc le long d'une partie de la couture. Légèrement sucré et féculent.
• Anasazi: originaire du Nouveau Monde (jonction actuelle de l'Arizona, du Nouveau-Mexique, du Colorado et de l'Utah). C'est un haricot blanc moucheté de couleur bordeaux à brun rouille. Légèrement sucré.
• Appaloosa: originaire du Nouveau Monde. Légèrement allongée, courbée, une extrémité blanche et l'autre tachetée de noir et de brun. Tient bien sa forme. Saveur légèrement herbacée et de pin.
• Haricot noir: originaire du Nouveau Monde. Brillant, vrai noir non cuit. Texture crémeuse à la cuisson. La saveur a une note inhabituelle, légèrement sucrée, qui rappelle le chocolat.
• Cannellini / haricot blanc: originaire du Nouveau Monde (Argentine), maintenant très apprécié et utilisé en Italie. Texture crémeuse, légèrement noisette.
• Canneberge: originaire du Nouveau Monde (Colombie). Ivoire ou bronzé, joliment marbré de stries de rouge, bordeaux, voire rose vif. Une texture fondante et crémeuse, un peu en forme de noix.
• Grand Nord: originaire du Nouveau Monde. Un haricot blanc, légèrement plus grand que la marine, à la texture fondante.
• Haricot rouge: originaire du Nouveau Monde. Enveloppe de graine rouge foncé en forme de rein. Cuisine crémeuse, avec un peu de douceur. Saveur douce.
• Mung: originaire d'Inde / Pakistan. Petit, presque rond et vert avec une petite bande blanche le long d'une partie de sa couture. Doux et féculent.
• Marine: originaire du Nouveau Monde. Petit haricot blanc. Doux mais pas crémeux. Une agréable saveur neutre.
• Pinto: originaire du Nouveau Monde. Haricot rosé tacheté d'un brun-bordeaux plus profond. Il cuisine dodu, crémeux, un peu sucré, doux. Les haricots pinto représentent environ un tiers de tous les haricots cultivés aux États-Unis, selon le Crop Science Society of America . Vous pouvez planter le vôtre et le faire pousser en haricot ou en haricot.

Il existe de nombreux autres types de beans. Ils comprennent: Garbanzo ou pois chiches, qui sont utilisés pour faire du houmous; haricots de Lima, parfois appelés haricots beurre; et les petits haricots rouges, également appelés haricots rouges mexicains, utilisés dans les plats chili et créole. En tout, il existe des centaines de variétés de haricots. Les haricots sont généralement vendus en conserve ou secs.

Si vous voulez économiser de l'argent, achetez des haricots secs, dit le Bean Institute . Le rinçage, le trempage et la cuisson des haricots secs peuvent prendre de trois à 24 heures, bien que vous puissiez en congeler pour une utilisation ultérieure. Si vous voulez la commodité, achetez des haricots en conserve. Pour retirer du sodium, égouttez-les et rincez-les; si vous voulez encore moins de sodium, recherchez des variétés à faible teneur en sodium.

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Les haricots sont un concentré de nutrition. Consumer Reports dit que les haricots méritent le superaliment surnom. Les haricots regorgent de protéines et de fibres. Ils sont pleins de magnésium, de potassium, de zinc, de cuivre, de folate et de fer. Ils sont également de bonnes sources de manganèse, de thiamine, de vitamine B6 et de riboflavine, selon le Bean Institut . Les haricots secs coûtent des sous par portion, selon Consumer Reports.

Manger des haricots dans le cadre d'une alimentation saine pour le cœur peut améliorer le taux de cholestérol sanguin élevé - une des principales causes de maladies cardiaques, selon le American Heart Association (AHA). Les haricots vous font sentir rassasié plus longtemps, dit l'AHA. Les haricots sont faibles en matières grasses et contiennent des fibres solubles et insolubles , selon la clinique Mayo.

Parce qu'ils contiennent des protéines, la clinique Mayo affirme que les haricots peuvent être un substitut sain à la viande, qui contient plus de gras et de cholestérol. Lorsque les haricots sont associés à du riz ou à un autre grain, ils fournissent tous les acides aminés nécessaires pour une protéine complète, selon l'Ohio State. Une tasse de haricots noirs contient 15 grammes de protéines.

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Presque tous les types de haricots secs sont riches en fibres et riches en protéines . Les haricots sont des légumineuses, ce qui signifie qu'ils sont un légume féculent, selon Consumer Reports. Avec toutes ces protéines, vous obtenez plus d'avantages de haricots que vous ne le feriez d'une portion équivalente de viande, dit l'AHA.

La fibre soluble dans les haricots est particulièrement bénéfique. Il aide à abaisser votre cholestérol LDL ou le cholestérol nocif qui provoque le colmatage de vos artères , selon Harvard Health . Selon Consumer Reports, les haricots cuits contiennent 0,6 à 2,4 grammes de fibres solubles par demi-tasse. Toutes ces fibres vous aident à vous sentir rassasié et vous aident à perdre du poids, dit Harvard Health.

En fait, un examen des études dans le numéro de mai 2016 du American Journal of Clinical Nutrition a constaté qu'un régime alimentaire riche en légumineuses vous aide à perdre du poids même lorsque vous ne réduisez pas vos calories. La revue a examiné 21 études avec un total de 941 participants.

Un examen des régimes alimentaires à base de plantes dans le numéro de juin 2016 de PLOS Medicine a révélé qu'une alimentation riche en céréales complètes, fruits, légumes, noix, légumineuses et huiles végétales aide à prévenir les maladies chroniques. La revue a examiné les régimes alimentaires de plus de 100 000 personnes dans plusieurs études à long terme, notamment l'étude sur la santé des infirmières, l'étude sur la santé des infirmières 2 et l'étude de suivi des professionnels de la santé.