Liste des aliments raffinés

Les aliments qui ont été transformés et dépouillés de leurs valeurs nutritionnelles sont appelés aliments raffinés. Le pain blanc, le sucre blanc et certaines céréales font partie des exemples d'aliments raffinés.

Le raffinement est le processus consistant à retirer les aliments de leur processus naturel, ce qui signifie que les aliments raffinés peuvent manquer de nutriments tels que les fibres, les vitamines et les minéraux. Le raffinement peut réduire ou éliminer complètement les valeurs nutritionnelles et même interférer avec la digestion. Selon Harvard T.H. Chan School of Public Health, les grains raffinés sont moulus, ce qui est un processus qui élimine le son et le germe du grain, laissant derrière lui de l'amidon.

Dans une étude de juin 2015 sur la cible Journal américain de nutrition cliniquen, les sucres raffinés étaient liés aux sautes d'humeur, à la fatigue et à la dépression. Les glucides raffinés ont une cible index glycémique élevé et peu ou pas de valeur nutritionnelle, ce qui entraîne des pics de glycémie suivis d'accidents. Lorsque les aliments sont dépouillés de presque toutes les fibres, le sucre est rapidement absorbé dans votre circulation sanguine. Étant donné que les glucides complexes sont digérés lentement, ils libèrent régulièrement du glucose dans la circulation sanguine.

En savoir plus : Comment les glucides raffinés sont-ils pires que les autres glucides ?

Les grains raffinés, par exemple, ont été traités de manière à ce que le grain entier soit n'est plus intact. Au cours de ce processus, les vitamines, les minéraux et les fibres peuvent être éliminés du grain. Lorsque les fibres sont retirées des aliments, le sucre est plus rapidement absorbé dans votre circulation sanguine. La consommation de céréales raffinées abondantes peut entraîner une prise de poids indésirable, selon le Académie de nutrition et de diététique.

Manger n'importe quel type de glucides augmente le taux de sucre dans le sang, tandis que la consommation de glucides raffinés inonde immédiatement la circulation sanguine de sucre, ce qui déclenche finalement l'insuline pour éliminer le sucre. The American Heart Association explique que certains aliments tels que les glucides qui contiennent une grande quantité de sucres simples entraînent une augmentation rapide de la glycémie.

Ces types de glucides raffinés avec des niveaux de sucre élevés peuvent être pires que les autres glucides, c'est pourquoi il est souvent recommandé d'opter plutôt pour des grains entiers, explique l'American Heart Association . Le riz blanc est un exemple de grain raffiné dont la couche externe a été retirée, tandis que le riz brun est un ensemble céréales.

Un régime riche en glucides raffinés et en sucre peut potentiellement vous mettre en danger pour des affections graves telles que l'hypertension artérielle, les maladies cardiaques et l'obésité. L'American Heart Association explique que les sucres raffinés augmentent également les taux de triglycérides et peuvent augmenter le risque de stéatose hépatique, de problèmes cardiovasculaires tels que les maladies coronariennes et le diabète de type 2.

C'est aussi une bonne idée d'éviter les aliments riches en sucres dans du sucre raffiné caché. Par exemple, les jus de fruits manquent de fibres alimentaires, ce qui signifie que votre corps absorbe le sucre en quelques minutes. Au lieu de cela, mangez des fruits entiers riches en fibres, afin que le sucre soit progressivement absorbé dans votre circulation sanguine.

En savoir plus : Que sont les sucres raffinés ?

Optez pour une meilleure santé en choisissant du riz brun et du pain ou des pâtes à grains entiers , plutôt que du riz blanc raffiné, des pâtes blanches, du sucre blanc ou de la farine blanche. L'American Heart Association associe ces aliments à des conditions médicales telles que le diabète, l'obésité, les maladies cardiovasculaires, la résistance à l'insuline et les troubles inflammatoires.

Vérifiez attentivement les étiquettes nutritionnelles. Par exemple, le pain blanc est riche en glucides simples et en sucre, et souvent si pauvre en fibres qu'il élève le taux de sucre dans le sang, déclenchant des pics d'insuline avec son index glycémique élevé, explique Harvard Health Publishing.

Essayez de minimiser la consommation des exemples suivants de glucides raffinés et de céréales raffinées :

• pain blanc
  
• céréales pour le petit-déjeuner
  
• bagels
  
• gâteaux
  
• riz blanc
  
• gaufres
  
• nouilles
  
• yogourt aromatisé
  
• smoothies
  
• croustilles au four
  
• boissons pour sportifs