Rachel Brosnahan: Le bouillon d'os est la raison pour laquelle je n'ai pas été malade pendant 'The Marvellous Mrs. Maisel '

Avec un horaire de travail chargé et de longues heures sur le tournage de la série primée "The Marvellous Mrs. Maisel", l'actrice Rachel Brosnahan attribue au bouillon d'os le maintien de sa santé et de son énergie .

Bien que le liquide brun trouble ne semble pas aussi attrayant qu'un smoothie aux fruits frais, ce qui lui manque en apparence, c'est ce qu'il fait pour une alimentation saine.

"Pour la première saison de l'émission, je me sentais très fatigué", a déclaré Brosnahan, 28 ans, à Shape . "Et parce que j'ai un métabolisme rapide, j'ai eu l'impression de perdre du poids de manière malsaine. Le bouillon d'os contient du collagène et de la graisse, ainsi que toutes sortes de vitamines et de minéraux, et je pense vraiment que cela m'a aidé."

Elle a ajouté: "J'étais la seule personne sur notre plateau à ne pas être tombée malade cette saison-là." Cela semble assez étonnant, non? Mais qu'en est-il du bouillon d'os qui le rend si spécial?

Essentiellement, le bouillon d'os est fabriqué en faisant bouillir les os et les tissus conjonctifs de divers animaux - généralement du poulet ou du bœuf - dans l'eau pendant une période prolongée. Des herbes, des épices et parfois de petites quantités de légumes sont ajoutées pendant le processus d'ébullition, et le résultat est un bouillon riche, savoureux et nutritif.

Le bouillon d'os n'est pas seulement pour les riches et les célèbres: en fait, vous pouvez trouver le produit bon marché dans l'allée de la soupe de nombreuses épiceries, ou vous pouvez fouetter un lot à partir de zéro en suivant une recette de bouillon d'os facile. Il y a même des cafés et des restaurants de bouillon d'os qui apparaissent dans les villes du monde entier.

Si vous vous interrogez sur la différence entre le bouillon et le bouillon d'os, le Journal of Renal Nutrition explique que le bouillon prend beaucoup plus de temps à cuire. Avec le bouillon d'os, les os d'animaux - souvent avec du tissu conjonctif et de la viande encore attachés - sont mijotés dans l'eau pendant 12 à 48 heures, plutôt qu'une heure ou deux comme du bouillon. Selon le journal, la gélatine riche en collagène est retirée des os, et c'est là que résident de nombreux avantages du bouillon d'os.

La gélatine est essentiellement du collagène cuit, et les aliments riches en collagène sont connus pour une pléthore d'avantages potentiels pour la santé.

"Tous les bouillons d'os, préparés correctement, contiennent de bonnes protéines de collagène", a déclaré à Marco AUJOURD'HUI . "Le collagène est la protéine qui maintient notre corps ensemble - l'élasticité de notre peau et la force de nos ongles, articulations et ligaments."

Vous pouvez donc voir comment vos cheveux et vos ongles cassants ou vos genoux qui grincent pourraient en bénéficier, mais quels autres avantages de bouillon d'os pouvez-vous attendre?

Eh bien, des recherches suggèrent d'augmenter votre consommation de le collagène peut aider à réduire les douleurs articulaires et pourrait même atténuer les symptômes de l'arthrite. De plus, le bouillon d'os serait bon pour l'intestin, car la gélatine favorise l'équilibre probiotique et la croissance. Des études ont même montré que le collagène apaise et protège la muqueuse du tube digestif .

Et il y a une raison pour laquelle la soupe au poulet - souvent faite avec des os - est réputée être bonne pour un rhume! Brosnahan attribue à boire du bouillon d'os pour l'avoir empêchée de tomber malade, et elle pourrait avoir raison: le centre médical de l'Université du Nebraska a fait une étude sur ce qui rend la soupe au poulet si bénéfique pour les personnes froides.

Les chercheurs ont noté qu'il y avait un légère réduction de l'inflammation , et que l'extrait de poulet bouilli a aidé à réduire les symptômes de l'infection respiratoire. (Une quantité importante de légumes a également été ajoutée à la soupe, ce qui a probablement également eu un impact nutritionnel positif.)

Mais Rachel ne compte pas seulement sur elle pour obtenir son calcium, ses protéines et ses acides aminés du bouillon d'os; elle associe son superaliment préféré à une alimentation saine dans son ensemble.

"Je commence une journée typique avec un smoothie vert dans mon NutriBullet, ou je mange un morceau de pain grillé sans gluten avec un œuf poché et de l'avocat", a-t-elle déclaré à Shape. . "Pour le déjeuner, j'ai une salade ou un sandwich avec une sorte de protéine - comme le saumon, le poulet ou le quinoa - et beaucoup de légumes, et j'aime vraiment les légumes-racines rôtis avec du poisson pour le dîner."

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Brosnahan apprécie également les avantages de l'exercice, mais admet qu'elle doit trouver des moyens pour l'adapter à son emploi du temps imprévisible.

"L'exercice me permet de rester concentré et lucide", a-t-elle ajouté. "Ces jours-ci, je trouve difficile d'avoir une routine fixe car mon emploi du temps semble être en constante évolution. Je travaille donc là où je peux et quand je peux. Il est difficile de conserver un abonnement au gymnase parce que je voyager tellement, mais je me suis amusé à trouver de nouvelles classes où que je sois. "

Elle a poursuivi: "Si je suis laissée à moi-même dans une chambre d'hôtel ou dans mon appartement, je choisirai probablement une heure de sommeil supplémentaire. Il est plus difficile de sautez un cours auquel vous vous êtes inscrit. En vérité, ma forme d'exercice la plus cohérente est quand je rentre à la maison faire de très longues promenades tous les jours avec mes deux chiens. Je vis dans un walk-up au cinquième étage, donc moi aussi obtenir beaucoup d'action d'escalier. "

Mais tout comme elle aime être active et bien manger, Rachel reconnaît également qu'elle doit aussi se reposer.

"Parfois, je trouve que la meilleure chose pour mon corps est de simplement prendre cette heure supplémentaire de sommeil et de ne pas m'entraîner", a révélé Rachel à Shape. "Je suis doué pour prendre le temps de prendre soin de moi quand je suis dépassé. Je lis un livre ou je prends un bain ou me blottis avec mes toutous et je regarde Survivor ... ou je prends un café avec des amis. L'une de mes choses préférées est pour passer du temps à rattraper quelqu'un qui ne fait que boire du café avec lui pendant des heures et des heures. "

Bouillon de café et d'os - maintenant il y a une excellente combinaison!