Quels sont les avantages pour la santé de manger de la moelle osseuse?

Les aliments à base de moelle osseuse, tels que le bouillon d'os ou la soupe à la moelle osseuse, sont un élément essentiel de plusieurs régimes alimentaires populaires. Cependant, les véritables avantages des aliments pour la moelle osseuse sont toujours à l'étude, certaines recherches montrant que le bouillon d'os est une mauvaise source de calcium et de magnésium.

Le bouillon d'os est préparé en faisant mijoter des os d'animaux tels que des vaches, du poisson ou de la volaille dans de l'eau pendant des heures et des heures, jusqu'à ce qu'un liquide épais se forme. Il peut être siroté directement ou agrémenté de légumes et d'herbes.

Un article de novembre 2017 dans le Journal of Renal Nutrition décrit le bouillon d'os comme une source de nourriture traditionnelle qui a été utilisée pendant des siècles et qui est maintenant populaire dans le segment des aliments santé. Il est particulièrement apprécié par ceux qui suivent le régime paléo, qui favorise les aliments de l'ère pré-agricole tels que les viandes, le poisson, les noix, les légumes et les fruits issus de sources durables. et n'inclut pas les légumineuses, les produits laitiers, le sucre raffiné, les céréales et les aliments transformés.

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Le bouillon d'os est présenté comme étant capable de tout guérir, du rhume à l'arthrose. Les partisans de la consommation de bouillon d'os affirment qu'il est riche en collagène et en diverses vitamines et minéraux. Ils le vantent également comme une aide pour le sommeil, l'anti-inflammation, la guérison intestinale et la perte de poids.

Aucune étude scientifique concluante n'a montré que la soupe à la moelle osseuse présente de réels bienfaits pour la santé, malgré sa popularité croissante. Pourtant, c'est une source de protéines, environ 6 à 12 grammes par tasse, selon Harvard Women's Health Watch.

Une étude publiée dans le numéro de juillet 2017 de la revue < a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5533136/" target="_blank" rel="nofollow">Nourriture