Risque de manger du pain moisi

Manger du pain moisi ou d'autres aliments peut être dangereux. Vous pourriez ingérer des mycotoxines ou des poisons fongiques, selon Université d'État du Michigan. Certains types de moisissures peuvent provoquer une intoxication alimentaire, ce qui peut vous rendre malade et entraîner des crampes d'estomac, de la fièvre, de la diarrhée, des vomissements et des nausées.

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Il n'y a aucune garantie qu'une seule chaîne ou un seul type de moule se développe sur pain. Jackson Kung'u, un microbiologiste du Mycological Society of America, note plusieurs cas où des humains ont mangé du pain moisi et sont tombés malades ou en sont morts.

Selon le type de moisissure se développant sur le pain, celui-ci peut contenir des ergotismes gangrenés, une aleucie toxique alimentaire, Stachybotrys chartarum ou une aflatoxicose. Ce ne sont là que quelques exemples des types de bactéries ou de champignons qui peuvent se développer sur le pain.

Bien sûr, cela ne signifie pas que chaque moisissure est nocive. Penicillium camembertii et Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae et d'autres types de moisissures sont utilisés comme cultures alimentaires pour certains aliments, tels que les fromages, et sont inoffensifs.

Au moment où vous voyez de la moisissure sur le pain, la moisissure n'est pas juste isolé de la zone que vous pouvez voir visiblement. Kung'u dit que le pain est poreux et au moment où vous voyez de la moisissure sur votre pain, il est fort probable que tout le morceau, ou le pain, soit contaminé par la moisissure. Il doit y avoir un grand nombre de spores de moisissures présentes pour que la moisissure soit visible. La moisissure a tendance à se développer dans les zones chaudes et sombres ou là où la zone est très humide.

Selon le type de moisissure qui se développe sur le pain, vous pouvez développer une intoxication alimentaire ou une maladie d'origine alimentaire dangereuse. Certaines de ces maladies d'origine alimentaire, telles que la salmonelle, peuvent être traitées et guéries, tandis que d'autres, telles que Stachybotrys chartarum, peuvent provoquer une irritation de la bouche, du nez et de la gorge et entraîner un choc, une hémorragie, une nécrose dermique et la mort.

Consultez un médecin si vous avez du sang dans vos vomissures ou vos selles, une diarrhée qui dure plus de trois jours, une fièvre supérieure à 100,4 F, une déshydratation (diminution de la miction, faiblesse, vertiges, soif excessive) ou des symptômes neurologiques, y compris des picotements ou une vision floue, comme recommandé par le Clinique Mayo.

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Selon New Mexico State University, College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences, le pain doit être conservé dans le garde-manger ou dans un autre endroit frais , zone sèche pendant trois à cinq jours. Une fois ouvert, conservez-le dans un contenant hermétique.

Si vous congelez votre pain, il peut durer de deux à trois mois. Cependant, le pain fait maison peut ne pas durer aussi longtemps - il ne contient pas les conservateurs trouvés dans les pains préparés commercialement qui prolongent leur durée de conservation.

Évitez de manger des aliments qui présentent un risque potentiel ou une menace pour votre santé. Évitez de manger des aliments qui semblent avoir de la moisissure ou qui sont plus vieux que leur date de péremption. Bien que toutes les moisissures ne soient pas nocives, il vaut mieux ne pas prendre le risque.