Pourquoi les diététistes sont si obsédés par le pain germé - et les meilleurs à acheter

Beaucoup d'entre nous optent déjà pour le pain de blé entier sur le blanc moelleux du pays (parce que ne voudrions-nous pas sacrifier pour la santé?). Mais que se passe-t-il si nous vous disons qu'il y a un autre type de pain de grains entiers sur le bloc qui vous convient mieux que le pain grillé brun que vous avez l'habitude d'acheter?

Grains germés , qui sont utilisés pour faire des aliments comme le pain germé, prenez les grains entiers à un autre niveau. Mais avant de comprendre pourquoi les graines germées sont meilleures, vous devez comprendre pourquoi les grains entiers sont si bons en premier lieu: Grains entiers sont plus sains parce qu'ils sont «entiers» et contiennent donc les trois parties nutritives d'un grain: le son, le germe et l'endosperme. Un grain raffiné, en revanche, manque une ou plusieurs de ces parties.

Le pain germé est fait de grains entiers, mais pensez-y comme un grain entier gonflé avec plus d'avantages nutritionnels, c'est pourquoi de nombreux diététiciens, comme moi, recommandent toujours les gens les mangent. Bien qu'il n'y ait pas de définition réglementée d'un "grain germé", selon le Whole Grains Council , l'accord général est qu'il s'agit d'une semence à grains entiers qui vient de commencer à germer.

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La germination des grains a à voir avec leur "processus de croissance" mais que ce qui nous importe , c'est qu'à ce stade du processus, ils sont particulièrement nutritifs. Découvrez comment une tranche de pain blanc traditionnel (environ 28 grammes) se compare à une tranche de pain de grains germés de même taille.