Prenez une photo (ou 5) avant la pénurie de Tequila

Tout d'abord, on nous a dit qu'une pénurie mondiale de vin se profilait . Les experts ont ensuite annoncé que le chocolat pourrait être éteint dès 2050. Vous voudrez peut-être prendre une photo (ou cinq) de tequila avant de prendre connaissance de ces dernières nouvelles sur les espèces en danger de nourriture et de boisson parce que, oui, l'esprit puissant peut être le prochain de vos favoris à devenir une licorne.

Reuters signale qu'il y a une pénurie d'Agave tequilana - le mexicain bleu et hérissé plante d'agave récoltée pour fabriquer de la tequila - ce qui rend très difficile pour toutes les entreprises de tequila au Mexique de fournir leur liqueur nationale au reste du monde. En raison du manque d'approvisionnement, au cours des dernières années, le coût de l'usine a augmenté de près de six fois, passant de 3,85 à 22 pesos par kilo.

Ceci est incroyablement problématique, car la demande pour la liqueur induisant la gueule de bois (selon un récent sondage, plus de gens attribuent leur pire gueule de bois à la tequila que tout autre type d'alcool) a également augmenté. "La croissance nous a dépassés. C'est une crise de réussite de l'industrie", a déclaré Francisco Soltero, directeur de la planification stratégique chez Patron, à l'agence de presse. "Nous pensions que nous allions croître d'un certain montant, et nous doublons", a-t-il déclaré.

La pénurie d'agave devrait être encore pire en 2018 qu'elle ne l'était en 2017 et se poursuivra probablement jusqu'en 2021. Et même si elle affecte l'industrie dans son ensemble, les personnes touchées les plus difficiles seront les producteurs à bas prix ainsi que les distillateurs à petite échelle. Les gros producteurs - comme Tequila Sauza et Patron - ne seront pas autant affectés par la pénurie car ils ont plus de ressources pour payer l'agave.

"À plus de 20 pesos le kilo, il est impossible de rivaliser avec d'autres spiritueux comme la vodka et le whisky", a expliqué Salvador Rosales, directeur de Tequila Cascahuin, une petite distillerie. "Si nous continuons comme ça, beaucoup d'entreprises disparaîtront."

Pourquoi cette parodie se produit-elle? Les plants d'agave mettent sept à huit ans à mûrir et, selon le rapport, en 2011, seulement 17,7 millions d'agaves bleues ont été plantées au sud de la frontière. Bien que ce nombre puisse sembler élevé, il ne l'est pas, car 42 millions de plants sont nécessaires pour approvisionner les 140 entreprises de tequila enregistrées. Les agriculteurs d'agave sont contraints d'utiliser des plants plus jeunes, qui produisent moins de tequila, pour compenser la pénurie. Cela, à son tour, crée une spirale descendante dans l'industrie.

Donc, fondamentalement, si vous êtes un snob de tequila qui préfère la marque en petit lot à Cuervo, vous voudrez peut-être faire le plein pronto. Si vous ne vous souciez pas de la marque qui est versée dans votre margarita, cette pénurie n'aura probablement pas d'impact sur votre consommation d'alcool et vous pourrez continuer à chanter "Tequila" jusqu'aux petites heures du matin pendant de nombreuses années à venir.

Il existe également une autre option. Mezcal est un alcool distillé alternatif fabriqué à partir de plantes d'agave et produites dans différentes régions du Mexique que la tequila. Contrairement à la tequila, qui ne peut être fabriquée qu'à partir d'agave bleu, le mezcal peut être fabriqué à partir de plus de 30 types différents d'agave (y compris le bleu). Fondamentalement, toutes les tequilas sont des mezcals, mais tous les mezcals ne sont pas de la tequila (semblable à la façon dont le scotch et le bourbon sont des types de whisky).

Pour autant que nous puissions en juger, les autres types de plantes d'agave ne manquent pas, donc si vous avez envie d'essayer quelque chose de nouveau, vous pouvez toujours remplacer mezcal à votre recette de margarita préférée. Il aura probablement un goût tout aussi délicieux.

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