Le menu du régime de riz

Créateur du régime au riz, le Dr Walter Kempner croyait qu'un simple régime à base de riz et de fruits pouvait traiter une foule de problèmes médicaux, y compris l'insuffisance rénale. En fait, son régime a eu des résultats miraculeux, mais le menu restrictif était difficile à suivre pour les patients.

Dr . Le protocole riz et fruits de Walter Kempner a été développé en 1939, alors qu'il était professeur à l'Université Duke. Sa théorie était qu'une modification du régime alimentaire pourrait réduire le stress sur les reins et traiter efficacement l'insuffisance rénale. La meilleure façon d'y parvenir était de réduire considérablement l'apport en protéines, car les reins sont en grande partie responsables de la transformation des protéines.

Kempner croyait également que la suppression du sodium et du cholestérol pourrait abaisser la tension artérielle et améliorer l'insuffisance cardiaque chez ses patients. Le protocole riz et fruits du Dr Kempner était un régime quotidien composé presque entièrement de glucides avec de très faibles quantités de protéines et pratiquement pas de sodium ni de cholestérol.

Selon un article publié dans le_ Journal de l'American Heart Association_ en 2014, la répartition spécifique des macronutriments était de 4 à 5 pour cent des calories provenant des protéines (moins de 20 grammes par jour), 2 à 3 pour cent des graisses et le reste des glucides. Le sodium autorisé s'élevait à 150 milligrammes par jour et l'apport hydrique était limité.

Tout ce qui était au menu pour les patients de Kempner était du riz blanc et des fruits. Certains jus de fruits contenant du citrate étaient autorisés, ce qui, selon Kempner, pourrait contrer l'l'acidose métabolique, une maladie associée à une maladie rénale et à une insuffisance rénale dans laquelle les fluides corporels deviennent trop acides. Les patients ont également reçu un supplément vitaminique pour compenser le manque de vitamine B thiamine dans le riz blanc.

Le régime a eu des résultats cliniquement significatifs. Bien que 25 des 192 patients inclus dans son essai soient décédés et que 60 patients n'aient pas sensiblement amélioré leurs valeurs de tension artérielle, 107 patients ont constaté des améliorations significatives de leur tension artérielle. Chez 66 des 72 patients, il y avait une diminution de la taille du cœur, et 73 des 82 patients avaient une diminution du taux de cholestérol sanguin. La rétinopathie diabétique s'est améliorée ou a complètement disparu pour 21 des 33 patients qui ont souffert de la maladie.

Les auteurs de l'article du Journal of the American Heart Association soulignent que ces résultats doivent être replacés dans le contexte de l'époque, au cours de laquelle l'hypertension maligne avait une espérance de vie de six mois.

En savoir plus : 9 Malsain, Même Régimes de perte de poids dangereux

Plus tard, le Rice Diet a été utilisé pour traiter l'obésité et une foule de D'autres conditions. Dans une étude publiée en 1975 dans Archives of Internal Medicine, le protocole riz et fruits du Dr Walter Kempner a été utilisé pour traiter 106 participants massivement obèses, qui ont également reçu une prescription d'exercices et ont reçu un soutien de motivation sur une base quotidienne.

Chaque participant a perdu au moins 99 livres et la perte de poids moyenne était de 141 livres. Quarante-trois des participants ont atteint un poids corporel normal. Il y a également eu des réductions significatives de la pression artérielle, de la glycémie et des triglycérides.

Le programme résidentiel Rice Diet à Durham, en Caroline du Nord, est devenu une destination populaire pour ceux qui souhaitent perdre du poids de manière significative et améliorer leur santé. Sous la supervision rigide de Kempner, le programme de régime s'apparentait à un bootcamp pour perdre du poids.

Pour garder ses patients sur la bonne voie, Michael Greger MD, FACLM, rapporte que Kempner intimidait ses patients pour qu'ils se conforment, à la fois mentalement et physiquement. L'un des patients de Kempner l'a poursuivi pour avoir prétendument fouetté elle et d'autres patients alors qu'ils ne respectaient pas le régime.

Le Rice Diet Center s'est finalement séparé de Duke et Kempner au début des années 2000 et a été repris par Robert Rosati, MD, et Kitty Rosati, RD Cependant, avec l'assaut de régimes alimentaires, comme le régime paléo, le régime riz est tombé en désuétude, et le centre a fini par fermé en 2013. Mais l'année suivante, il a été rouvert sous la direction du Dr Frank Neelon sous le nom de Rice Diet Healthcare Program.

Le régime de riz a changé au fil des ans et n'est pas aussi strict. Dans leur livre The Rice Diet Solution: The World-Famous Low-Sodium, Good-Carb, Detox Diet for Quick and Lasting Weight Loss, les Rosatis décrivent leur version du régime, qui comporte trois phases :

La première phase dure une semaine. Le menu de base du régime de riz - riz et fruits - n'est consommé que le premier jour. Pendant les six autres jours, les personnes à la diète peuvent inclure des légumes, du pain et des céréales à grains entiers et du lait écrémé ou végétal.

La deuxième phase dure jusqu'à ce que vous atteigniez votre objectif de poids et se concentre sur la création d'habitudes alimentaires pour une perte de poids durable. Chaque semaine commence par un jour de régime de base au riz. Ensuite, vous ajoutez les céréales, les légumes et le lait écrémé pour le reste de la semaine. Un jour de votre choix, vous incluez une source de protéines, comme du poisson, des produits laitiers extra-écrémés ou des œufs biologiques. La phase deux comprend un peu plus de sodium et plus de calories que la phase un.

La phase trois est le programme d'entretien, qui offre aux personnes au régime plus de choix, des protéines supplémentaires et plus de flexibilité avec le sodium.

Dans chaque phase, vous mangez des portions spécifiques de chaque aliment, ce qui vous aide à apprendre la bonne taille des portions et à contrôler votre apport calorique. Le menu Riz Diet est divisé en amidon, produits laitiers écrémés, légumes, fruits et protéines :

• Un amidon équivaut à 1/3 tasse de riz cuit ou de haricots secs, 1/2 tasse de céréales cuites, de pâtes ou de féculents, une tranche de pain ou 1/4 à 1 tasse de céréales.
• Une portion de produits laitiers écrémés équivaut à 1 tasse de lait de vache ou végétal écrémé ou de yogourt nature.
• Une portion de légumes correspond à 1/2 tasse de légumes cuits ou 1 tasse de légumes crus.
• Une portion de fruits correspond à un fruit de taille moyenne ou à 1 tasse de raisins ou de fruits coupés.
• Une portion de protéines correspond à 1 once de poisson, de volaille sans peau, de viande maigre ou 1/4 tasse de haricots ou de pois secs cuits.

Les personnes à la diète peuvent manger n'importe quel fruit, grain ou légume qu'elles aiment tant qu'il n'y a pas de sel ou de graisse ajouté. Une cuillère à café de sirop d'érable ou de miel est autorisée chaque jour.

Le programme fournit un plan clair pour chacun de vos repas quotidiens en utilisant les portions pour chaque groupe alimentaire. Pour la journée du régime de base au riz, vous pouvez avoir deux portions de féculents et deux portions de fruits à chaque repas.

Les six autres jours de la première phase :

• Petit-déjeuner : un amidon, un produit laitier écrémé, un fruit
• Déjeuner : trois féculents trois légumes un fruit
• Dîner : trois féculents trois légumes un fruit

Pendant la phase deux, le régime de base du riz reste le même. Les autres jours de la semaine restent également les mêmes, à l'exception du seul jour où les protéines sont incluses. Ce jour-là, vous pouvez avoir :

• Petit déjeuner : deux féculents un fruit
• Déjeuner : quatre féculents trois légumes un fruit
• Dîner : trois protéines deux féculents deux légumes un fruit

La phase finale du régime est la même que la phase deux, sauf que vous mangez le menu protéiné un jour supplémentaire chaque semaine (pas le premier jour).

Le régime de riz de Kempner était trop restrictif pour une personne moyenne à suivre. Il présentait également des carences nutritionnelles qui auraient pu entraîner des carences si les bons suppléments n'avaient pas été fournis. Le régime original à base de riz devait être conduit sous surveillance médicale ; par conséquent, vous ne devriez pas essayer de le suivre vous-même.

La nouvelle version du régime est accessible à un public plus large et ne nécessite pas de contrôle médical. Ce n'est pas un régime malsain, mais il est toujours considéré comme un régime à la mode, car il nécessite de suivre des menus rigides et de supprimer un ou plusieurs groupes d'aliments au moins une partie du temps. L'Académie de nutrition et la diététique avertit les gens de rester à l'écart de ces types de régimes.

En savoir plus : Ce que vous devez savoir avant de vous Essayez ce régime à la mode

L'objectif du régime de riz moderne est de changer votre façon de penser à la nourriture et d'être plus attentif à ce que vous consommez. En en se concentrant sur la taille des portions, en mangeant des aliments entiers et frais et en évitant les niveaux élevés de graisse et de sel , il fournit des conseils crédibles sur la façon de développer des habitudes alimentaires saines.

Mais, en réalité, la plupart des gens auront du mal à suivre un plan aussi strict sur le long terme. L'obligation de mesurer chaque portion et d'éviter de nombreux aliments rend le régime très peu pratique, ce qui est souvent la raison pour laquelle les gens abandonnent les régimes et retombent dans des habitudes alimentaires malsaines. Suivre un régime alimentaire sain et pauvre en calories qui répond à vos besoins individuels et s'adapte à votre emploi du temps est le meilleur moyen de vous en tenir à un plan de perte de poids qui fonctionne à long terme.