Comment neutraliser les aliments chauds dans la bouche

Bien que vous soyez un fan de nourriture épicée, croquer accidentellement dans un chili thaï n'est certainement pas amusant. Votre commande à emporter peut vous laisser paniqué et vous précipiter pour neutraliser les effets de la capsaïcine avec un verre d'eau. Cependant, vous pouvez trouver plus de soulagement avec un verre de lait à la place.

Différents piments appartenant au genre Capsicum contiennent des quantités variables de chaleur, grâce à un composé alcaloïde essentiel appelé capsaïcinoïde. Une étude de mai 2014 publiée dans Molécules expliquent que la capsaïcine, avec la dihydrocapsaïcine, sont les deux principaux composants des capsaïcinoïdes. Ces composés sont responsables des différents niveaux d'épices qu'un individu ressent lorsqu'il mange différents piments.

Selon l'État du Colorado University Food Source Information, la capsaïcine est généralement produite par les glandes de capsaïcine situées entre le placenta du piment et la région de l'endocarpe. La capsaïcine est concentrée au plus près des graines du piment, donc afin de neutraliser l'effet de la capsaïcine dans les aliments, vous devez éviter d'ajouter des graines et les tissus qui les entourent à vos plats.

En savoir plus : Aliments à éviter si Vous avez une gastro-entérite

L'intensité de la capsaïcine et ses effets épicés dépendent du piment en question. L'Institute of Food