Quelle est la différence entre la cuisson du chocolat et du chocolat ?

Une bouchée est tout ce dont vous avez besoin pour goûter la différence entre faire cuire du chocolat et manger du chocolat (c'est-à-dire au lait, noir ou blanc). Bien que chacun ait son utilité en cuisine, ils contiennent des ingrédients différents qui rendent leur texture et leur goût uniques.

Le Confectionary Foundation rapporte que lorsque les fèves de cacao sont décortiquées et broyées, une substance de base appelée liqueur de chocolat (ou masse de chocolat) se forme. Le chocolat entièrement constitué de cette masse est appelé chocolat à cuire.

Un peu plus de 50 pour cent de la masse est constituée de graisse de la fève de cacao. C'est ce qu'on appelle le beurre de cacao. La cuisson du chocolat est généralement dure et se casse ou se casse facilement. Comme il ne contient pas de sucre, il a généralement un goût très amer.

Manger du chocolat a un maquillage différent. Selon Harvard T.H. Chan School of Public Health, le chocolat au lait contient entre 10 et 50 pour cent de la masse de chocolat. Le reste se compose de sucre raffiné, de lait entier ou de produits laitiers et de beurre de cacao. En conséquence, le chocolat au lait est beaucoup plus doux et a un goût sucré plutôt qu'amer.

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En outre, il existe une large sélection de variétés de chocolat noir ou aigre-doux qui couvrent le différence entre cuisiner du chocolat et manger du chocolat. Le pourcentage de masse de cacao est généralement indiqué sur l'étiquette. À mesure que ce pourcentage augmente, la quantité de sucre diminue et le goût devient amer.

Récemment, il y a eu de nombreuses affirmations sur les bienfaits supposés du chocolat pour la santé, bien que Mayo Clinic note que certains d'entre eux nécessitent une enquête plus approfondie. Beaucoup de ces affirmations portent sur les flavonoïdes, en particulier les flavonols.

Tel que rapporté par le Cleveland Clinic, les flavonoïdes sont des antioxydants naturels qui peuvent aider votre corps à résister aux toxines nocives de l'environnement et à réparer les dommages causés à ses cellules. Ces composés bioactifs peuvent également améliorer la santé vasculaire en augmentant le flux sanguin vers le cœur et le cerveau tout en abaissant la pression artérielle.

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Cependant, tous les chocolats ne sont pas égaux. En général, à mesure qu'il devient plus transformé et que des ingrédients comme le sucre sont ajoutés, la quantité de flavonols diminue. En conséquence, la cuisson du chocolat et du chocolat aigre-doux peuvent être des choix plus sains que le chocolat au lait.

Il est également important de garder à l'esprit la valeur nutritionnelle du chocolat. Une once de