Quelle est la différence entre les œufs oméga-3 et les œufs de couche régulière?

Que vous préfériez le côté facile, brouillé ou ensoleillé, les œufs sont une spécialité incontournable pour les chefs de cuisine ou les cuisiniers amateurs ayant une petite expérience culinaire. Vous trouverez un mélange de types dans les épiceries et les marchés fermiers - des œufs oméga-3 aux œufs pondus régulièrement - et tous offrent des avantages pour la santé.

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Pour les amateurs d'oeufs, un type d'oeuf de plus en plus populaire est l'oméga- 3 oeufs. Ces œufs proviennent de poulets dont l'alimentation est complétée par une source d'oméga-3 (souvent des graines de lin). Ces poulets produisent un œuf enrichi en oméga-3, qui comprend des acides gras tels que l'alpha-linolénique (œufs ALA), l'acide docosahexaénoïque (œufs DHA) et l'acide eicosapentaénoïque (œufs EPA), selon le Flax Council of Canada .

Ils disent que les œufs oméga-3 fournissent environ 12 fois plus d'acides gras oméga-3 que les œufs normaux, ainsi que plus d'acide gras polyinsaturé, qui est considéré comme une graisse saine. Certains œufs oméga-3 contiennent même moins de cholestérol que les œufs normaux. En raison de leur enrichissement en acides gras, vous trouverez souvent des œufs oméga-3 commercialisés pour leur capacité à réduire l'inflammation, à améliorer la santé du cerveau et du cœur et à développer la motricité.

De plus, certains des poulets nourris avec une source d'oméga-3 pourraient ne pas passer leur vie "enfermés" dans leur poulailler. Certains de ces animaux passent un peu de temps à l'extérieur, ce qui pourrait exposer leur corps et leurs muscles à des éléments extérieurs, ce qui pourrait faire varier le goût de leurs œufs - comme les œufs élevés en plein air.

Donner de l'espace aux poulets pour picorer la nourriture peut rendre leurs œufs plus nutritifs que les œufs d'origine industrielle, selon Green America avec le Center for Sustainability Solutions à Washington DC Cependant, combien un poulet a mangé des oméga- 3 peut déterminer la quantité d'oméga-3 dans l'œuf - et cela peut varier considérablement.

Si vous avez un poulailler dans votre arrière-cour ou souhaitez en démarrer un, le Agriculture of Manitoba in Le Canada offre les conseils suivants:

• Essayez d'inclure des graines de lin dans les rations de vos poules. Ne pas suralimenter les graines de lin, car cela peut empêcher les poulets de digérer certains nutriments, de faire baisser leur poids et de réduire la taille de leurs œufs.
• Mélangez et utilisez cette recette de ration: 40 kilogrammes de blé, 15 kilogrammes d'avoine, 25 kilogrammes de supplément de couche, 10 kilogrammes de graines de lin, 8 kilogrammes de calcaire et 2 kilogrammes d'huile de canola. L'huile de canola augmente également la teneur en acides gras oméga-6 (associés à une meilleure santé) des aliments.
• Vous aurez toujours du cholestérol dans les jaunes. Vous devriez consulter un professionnel de la santé avant de manger des œufs si vous souffrez d'une maladie cardiaque.

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Les œufs en couche régulière proviennent de poulets nourris avec des céréales enrichies de vitamines et de minéraux . Ces poulets produisent généralement des plats comestibles et de bon goût que vous trouverez dans l'allée du réfrigérateur de votre supermarché standard.

Mais avec les avantages pour la santé d'un œuf oméga-3, voudriez-vous envisager un œuf pondeur régulier? La réponse est oui. Bien que les œufs oméga-3 contiennent plus d'acides gras, le Flax Council of Canada affirme que la teneur en oméga-3 peut varier considérablement d'une marque à l'autre, même si vous payez un prix élevé pour ces aliments enrichis. Les œufs oméga-3 n'apportent pas non plus de différence significative dans la teneur en autres nutriments des œufs pondus régulièrement. Le Conseil du lin du Canada affirme que la valeur calorique, la teneur en protéines et en matières grasses entre les deux types sont similaires.

Vous pourriez également ne pas avoir besoin d'une alimentation supplémentaire. Selon le Institut national de la santé (NIH), la plupart des enfants et des adultes consomment de toute façon la bonne quantité d'oméga-3.

Les œufs pondus en couche régulière sont également plus faciles à trouver, en particulier pour le client en déplacement. Les œufs oméga-3, selon l'endroit où vous vivez, peuvent ne pas être aussi facilement disponibles à l'achat.

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Selon le NIH, les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés qui joue un rôle important et nécessaire dans le corps. Les oméga-3 fournissent de l'énergie et remplissent de nombreuses fonctions pour les systèmes pulmonaire, immunitaire, endocrinien et cardiovasculaire de votre corps. Les oméga-3 aident également à prévenir les maladies chroniques et sont associés à un vieillissement en bonne santé.

Pour consommer la quantité appropriée, l'apport quotidien recommandé pour les hommes de 14 ans et plus est de 1,6 gramme et 1,1 gramme pour les femmes de 14 ans et plus. Toute femme enceinte ou allaitante a besoin d'environ 1,3 à 1,4 grammes par jour, selon le NIH. Il est peu probable que ceux qui prennent plus que l'apport quotidien maximal subissent des effets néfastes sur la santé. Cependant, si vous avez une carence en cet acide gras, vous pourriez avoir des problèmes de peau squameuse et de dermatite.

Quels aliments sont riches en oméga-3? Vous trouverez de nombreuses options. Pour obtenir vos oméga-3, vous pouvez vous tourner vers les deux aliments et un mélange sain de suppléments. Selon le NIH, les aliments riches en oméga-3 sont les suivants:

• Du poisson, bien que le contenu en oméga-3 varie considérablement. Si vous recherchez une grande quantité d'oméga-3, vous devrait manger des fruits de mer gras d'eau froide, comme le saumon, le thon, le hareng, maquereau et sardines. Des quantités plus faibles se trouvent dans les poissons à faible teneur en matières grasses, comme les crustacés, le bar, la morue et le tilapia. La quantité d'oméga-3 dans chaque pièce de fruits de mer est similaire à la quantité d'oméga-3 dans les œufs - ce que le poisson a mangé déterminera comment le poisson contient beaucoup d'oméga-3.
• Dans l'ensemble, la quantité d'oméga-3 dans le bœuf est généralement assez faible. Recherchez les étiquettes indiquant «boeuf nourri à l'herbe» comme ces vaches étaient autorisées à sortir et pouvaient parfois générer plus d'oméga-3 dans leur alimentation.
• Produits laitiers tels sous forme de lait et de yaourt
• Lait de soja
• Certaines marques de oeufs
• Graines de chia
• Huile de lin
• Noix
• Huile de canola
• Mayonnaise
• Edamame

Vous trouverez également des oméga-3 dans plusieurs types de compléments alimentaires, comme l'huile de poisson - le complément alimentaire sans vitamines / non minéraux le plus couramment utilisé aux États-Unis par les adultes et enfants, selon le NIH - huile de krill et huile de foie de morue. Les doses varient selon le fabricant, et vous devez vérifier l'étiquette pour connaître le type et la quantité. Si vous décidez de compléter votre alimentation avec ces huiles, vous devriez rechercher les oméga-3 sous un certain nombre de noms, tels que les triglycérides, les phospholipides, les esters éthyliques, les acides gras libres et les triglycérides réestérifiés, selon le NIH.

Vous devez toujours prendre les précautions nécessaires avec les suppléments. Ces compléments alimentaires, en particulier l'huile de poisson, peuvent interagir avec d'autres médicaments. Vous devriez parler à un professionnel de la santé si vous prenez un anticoagulant. Vous pouvez rencontrer des temps de coagulation prolongés lorsque vous prenez simultanément un supplément enrichi en oméga-3 et un médicament prescrit pour la coagulation du sang.

Dans l'ensemble, vous ne devriez pas vous inquiéter de consommer suffisamment d'oméga-3, car la majorité des gens en consomment suffisamment.

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