Comment garder les poivrons Pepperoncini en bonne santé

Ajouter un peu de piquant à votre vie ne nécessite pas nécessairement un budget lingerie illimité ou la force de se balancer du lustre. Un régime pauvre en graisses et riche en vitamine C vous aide à vous sentir mieux, alors ajoutez une petite pincée de pepperoncini mariné à vos créations culinaires et commencez votre fête.

Il existe deux types de base de pepperoncini, italien et grec , selon les experts en poivre de PepperScale. Les deux types mesurent généralement de 2 à 3 pouces de long, bien que les pepperoncini grecs soient plus courts et plus sucrés que la version italienne.

Pour déterminer quel poivre est le plus piquant, les experts culinaires utilisent le unité de chauffage Scoville, ou SHU. Les Pepperoncini mesurent environ 100 à 500 sur l'échelle SHU, ce qui les rend 5 à 80 fois plus doux qu'un piment jalapeño.

En plus de leur acidité sucrée et de leur texture croquante, one pepperoncini propose environ 83 pour cent de votre apport alimentaire recommandé, ou RDA, de vitamine C. Il fournit également 11 pour cent de votre RDA de vitamine A, seulement 15 calories et 0,1 gramme de matières grasses .

Les pepperoncini sont souvent confondus avec les piments banane, qui sont similaires mais pas exactement les mêmes. Les piments bananes ont une pointe beaucoup plus effilée et ce sont les seuls piments « piquants » qui peuvent être mesurés à zéro sur l'échelle SHU, ce qui signifie qu'ils ne sont pas du tout épicés.

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Les pepperoncini frais peuvent être difficiles à trouver, mais si vous parvenez à en repérer dans votre section de produits, recherchez ceux qui sont fermes, avec une texture croustillante et sans points mous, recommande Kristen Mccaffrey sur Slender Kitchen. La couleur doit être vert clair. Les pepperoncini frais peuvent être utilisés de la même manière que n'importe quel autre piment.

Lavez soigneusement vos poivrons, et enlevez les deux extrémités, les graines et la membrane. Coupez-les en salades, soupes ou ragoûts. Les pepperoncini marinés sont un excellent complément aux sandwichs chauds et froids. Lorsqu'ils sont farcis de garnitures à base de champignons, comme les cèpes, les poivrons constituent un déjeuner ou un dîner simple, léger et succulent.

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Contrôlez le niveau de sodium dans vos pepperoncini marinés en les décapant vous-même. Lavez vos poivrons et coupez une petite fente d'un côté pour permettre à la marinade de les tremper à l'intérieur et à l'extérieur. Placez les poivrons dans un bocal avec quelques feuilles de laurier, quelques gousses d'ail et une pincée de grains de poivre. Remplissez le bocal avec un mélange bouillant d'eau, de vinaigre et de sel. Mettez le couvercle et lorsque le pot est suffisamment froid pour être manipulé, mettez-le au réfrigérateur pendant trois jours.

Selon la diététiste Erin Brunek écrivant pour The Healthy Apron, le pepperoncini en pot du commerce peut contenir jusqu'à 600 milligrammes de sodium par portion, donc décapage vous-même signifie que vous pouvez garder ce nombre très bas.

Bien que les pepperoncini ne soient pas très épicés, ils peuvent irriter les bouches très jeunes ou tendres. Une astuce pour atténuer leur chaleur est de les servir avec quelque chose de crémeux, comme de la mayonnaise, une trempette ranch ou de la crème sure.

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