Biltong : L'alternative riche en protéines et sans sucre au bœuf séché dont vos collations ont besoin

En ce qui concerne les collations riches en protéines, les gens adorent le le bœuf séché. C'est charnu, savoureux et rassasiant. Mais souvent, il peut venir avec un gros côté de sucre et de conservateurs.

Cependant, il y a de bonnes nouvelles pour tous les passionnés carnivores : une nouvelle collation semblable au saccadé - mais < em>beaucoup mieux — a gagné en popularité.

Entrez : Biltong. Considérez-le comme le cousin zéro sucre et plus riche en protéines du saccadé. Fondamentalement, c'est le grignotage avec lequel nous pouvons embarquer.

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Si vous avez eu la chance de faire le voyage en Afrique du Sud, il y a de fortes chances que vous ayez entendu parler du biltong. En tant que tradition et spécialité à l'échelle du pays, vous pouvez le trouver dans presque toutes les épiceries, stations-service et marchés routiers. C'est une collation courante à prendre lors d'un safari dans le parc national Kruger, lors d'une promenade en bateau dans le port du Cap, ou vraiment pour toute occasion.

Le biltong est généralement fabriqué à partir d'une coupe de viande plus épaisse et plus grasse et a un temps de séchage plus long, explique le docteur en médecine naturopathique Donese Worden. Lorsque vous le goûtez, il est savoureux et moelleux, et parfois un peu piquant. Il est plus copieux et légèrement plus sain que son frère, le bœuf séché.

"La viande est séchée à l'air pendant deux à trois semaines, épicée avec des ingrédients simples, puis tranchée finement, ce qui la rend plus tendre que les autres collations à base de viande sur le marché."

Natif d'Afrique du Sud et co-fondateur de Kalahari Biltong , Brett Johnston, dit que la plus grande différence entre le bœuf séché et le biltong est la préparation. Alors que le saccadé est cuit et chauffé pendant des heures, le processus de fabrication du biltong suit une tradition séculaire : « La viande est séchée à l'air pendant deux à trois semaines, épicée avec des ingrédients simples puis tranchée finement, la rendant plus tendre que les autres viandes. des collations sur le marché », déclare Johnston.

Quand il a quitté son pays d'origine pour les États-Unis, il a manqué de grignoter du biltong et a décidé d'apporter la variété authentique en Amérique. Le produit final est Kalahari Biltong, une marque de biltong entièrement naturelle, proposant des coupes de viande riches en protéines, sans gluten, sans sucre et non transformées - ce qui considère leur collation conforme aux régimes Whole30, paléo et céto.

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La réponse courte : Oui. Si vous êtes un fan de bœuf séché, pensez à tester le biltong pour pimenter votre routine de collations. Après tout, si vous avez tendance à acheter du bœuf séché dans le commerce, vous serez peut-être surpris de savoir qu'il contient généralement du sucre ajouté et qu'il a été emballé pendant des mois avant l'achat. Tous ces conservateurs permettent une durée de conservation plus longue, mais peuvent ne pas être une bonne nouvelle pour votre santé.

Biltong a généralement des avantages nutritionnels supplémentaires qui méritent votre attention.

Il est faible en gras

Même si le biltong est généralement plus charnu que les lanières de bœuf séché, Keith-Thomas Ayoob, RD et professeur agrégé de clinique à l'Albert Einstein College of Medicine, confirme que le biltong est plus faible en gras et plus riche en protéines. Si vous avez du mal à passer la journée de travail ou à faire une randonnée à deux reprises, le biltong peut être un remontant idéal. Non seulement il est rassasiant, mais il vous donnera un regain d'énergie (sans chute de sucre) grâce à sa teneur élevée en protéines, dit Ayoob.

Ses nutriments sont thermostables

Lorsque les aliments sont préparés, qu'il s'agisse de légumes, de protéines, de glucides ou de fruits, ils perdent ou gagnent en nutriments. Parce que certains produits et variétés du sol libèrent des vitamines lorsqu'ils sont chauffés, ils doivent être consommés crus pour qu'une personne obtienne ces nutriments.

Le contraire est vrai pour le biltong, qui, selon Ayoob, est une collation thermostable. Souvent, le biltong est rempli de vitamine B12, de fer, de magnésium et de zinc, et tous ceux-ci restent dans la viande après la cuisson et le séchage. Ce n'est pas toujours vrai avec d'autres protéines, c'est donc un avantage positif pour cette gâterie sud-africaine.

C'est utile pour atteindre les objectifs de perte de poids

Lorsque nous fixons des objectifs de perte de poids, il y a beaucoup d'obstacles à surmonter. Non seulement devons-nous adopter le bon état d'esprit pour rester motivés, mais nous devons également rééduquer nos appétits pour être en meilleure santé et moins exigeants. Ayoob dit que le biltong est une collation idéale pour tous ceux qui essaient de perdre du poids.

"Ses calories proviennent presque entièrement des protéines et c'est un moyen facile de réduire l'excès de calories et de maintenir une nutrition de haute qualité", explique-t-il. "En tant que collation séchée, il peut aider à satisfaire la faim sans avoir à manger une grande quantité de nourriture, ce que les gens peuvent ne pas vouloir faire lorsqu'ils sont pressés par le temps ou après une séance d'entraînement."

Résumé : les mangeurs de viande et les fans de paléo devraient donner une chance au biltong. Qui sait, cela pourrait même inspirer votre prochain voyage !

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Kalahari Biltong

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