Comment faire cuire une poitrine de dinde précuite au four

Cuisiner une poitrine de dinde précuite et rôtie peut sembler contre-intuitif, mais c'est un excellent moyen de servir un plat impressionnant sans trop de temps ou de travail dans la cuisine, surtout si vous ne servez pas suffisamment de personnes pour justifier de cuire une dinde entière.

Si votre poitrine de dinde est congelée, décongelez-la avant de commencer la cuisson. Si vous décongelez votre poitrine de dinde au réfrigérateur, le USDA recommande d'autoriser 24 heures de décongélation par tranche de 4 à 5 livres de viande.

Si vous n'avez pas sorti votre dinde du congélateur à temps, vous pouvez également la décongeler dans de l'eau froide. Dans ce cas, l'USDA recommande de prévoir environ 30 minutes de décongélation par livre de viande.

Si vous manquez vraiment de temps, vous pouvez également décongeler votre poitrine de dinde au micro-ondes. Mais dans ce cas, l'USDA prévient que pour des raisons de sécurité alimentaire, vous devez faire cuire votre dinde immédiatement après — ne pas congeler ou réfrigérez-le à nouveau - et vous devrez consulter le manuel du propriétaire de votre micro-ondes pour plus de détails sur le niveau de puissance et les réglages de durée à utiliser.

Enfin, l'USDA note que vous pouvez cuisiner une poitrine de dinde congelée. Mais cela prendra au moins 50 % plus de temps à faire, alors cela vaut la peine de prendre le temps de le décongeler d'abord.

De nombreuses poitrines de dinde précuites sont livrées avec un sac à rôtir. Votre travail de préparation peut être aussi simple que de glisser la dinde dans le sac à rôtir, de la sceller et de la placer sur la grille d'une rôtissoire peu profonde, puis d'ajouter un peu d'eau au fond de la casserole pour aider à garder la dinde humide.

Si vous n'utilisez pas de sac à rôtir et que vous voulez un peu plus de brunissement, créez une tente en aluminium sur votre poitrine de dinde.

La plupart des recettes de dinde précuites sont aussi simples que cela - après tout, la viande a déjà été cuite pour vous, et elle peut également être pré-assaisonnée. Mais il existe plusieurs façons astucieuses d'ajouter de la saveur à votre poitrine de dinde précuite.

La première, bien sûr, est de frotter la poitrine de dinde avec les assaisonnements de votre choix. La combinaison classique de romarin, de sauge et de thym est un excellent point de départ. La deuxième option consiste à ajouter des herbes et des épices à l'eau au fond de la casserole. Et une troisième option consiste à arroser la poitrine toutes les 20 minutes pendant la cuisson, en utilisant un glaçage sucré, salé ou sucré/acidulé.

Le L'USDA vous conseille de régler votre four à pas moins de 325 degrés F pour la cuisson - ou la recuisson - de la dinde. Vous n'avez pas besoin de préchauffer le four.

Temps de cuisson approximatifs fournis par l'USDA pour un plat dégelé non farci poitrine de dinde sont d'une heure et demie à trois heures et quart pour une poitrine de 4 à 8 livres ; deux heures et trois quarts à trois heures pour une poitrine de 8 à 12 livres ; et trois à trois heures et trois quarts dans le cas peu probable où vous auriez une énorme poitrine de 12 à 14 livres. Tous ces temps supposent que la poitrine de dinde n'est pas farcie. Si vous voulez faire de la farce, les USDA note que vous devez le faire cuire dans une cocotte séparée.

Cependant, ces heures sont toutes approximatives. Au lieu de vous fier à la minuterie de votre four, utilisez un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine de dinde pour vérifier que c'est fait. Selon les directives de l'USDA, le centre du sein doit atteindre au moins 165 degrés.

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