Comment faire cuire un steak de porc sur un gril au propane

Les steaks de porc, ou steaks de lame, sont des coupes savoureuses qui bénéficient de méthodes de cuisson rapide telles que le gril. Les steaks de porc grillés font un fabuleux changement de rythme pour votre prochain barbecue.

Les steaks de porc proviennent d'une coupe connue sous le nom d'épaule de porc ou les fesses de Boston. Cette coupe est souvent utilisée pour les rôtis ou la fabrication de saucisses. Coupée en steaks, la viande est parfaite pour le grill.

Pour créer des steaks de porc, le boucher tranche ce rôti en laissant l'os de la lame dans la coupe. Recherchez des steaks d'environ 1 pouce d'épaisseur. Ceux-ci sont suffisamment copieux pour rester juteux et tendres lorsqu'ils sont soumis aux températures élevées des grillades.

Les steaks de porc contiennent beaucoup de marbrure grasse, ce qui les rend savoureux et tendres. Pendant la cuisson du steak, la graisse fond pour arroser la viande. Ils sont un incontournable dans le Midwest et dans les barbecues de style Saint-Louis.

Comme pour les côtelettes de porc, une cuisson excessive des steaks de porc peut les rendre secs et moelleux. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Cette température est recommandée par le USDA pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.

La recommandation 145 F suppose que vous laisserez les steaks reposer au moins trois minutes après avoir été éteints. Pendant ce repos, la température de vos steaks augmente un peu plus. Le repos permet également aux jus de la viande de se répartir complètement, garantissant que chaque bouchée est délicieuse et tendre.

Les chefs et les barbecues sont très exigeants sur leurs recettes de steak de porc. Une méthode consiste simplement à placer les steaks sur un gril à température moyenne et à les laisser cuire pendant environ huit minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils atteignent 145 F. Badigeonnez-les de sauce pendant les deux dernières minutes de cuisson, en ajoutant également de la sauce. tôt sera susceptible de provoquer des brûlures.

Pour les steaks extra-juteux avec une saveur fumée et saisis à l'extérieur, une méthode de cuisson au propane plus longue est de mise. Vous aurez besoin de deux zones de chaleur sur votre gril pour cuire votre steak de porc.

Si votre gril au propane a deux côtés avec des réglages de chaleur séparés, réglez-en un à une température relativement basse - environ 250 F. L'autre côté du gril est réglé à une température élevée appropriée pour saisir.

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Assaisonnez généreusement les steaks avec du sel et du poivre. Placez les steaks sur le côté à basse température du gril et faites cuire pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 F. Une fois la viande cuite, déplacez les steaks du côté chaud du gril pendant quelques minutes, par côté, pour obtenir un char délicieux à l'extérieur.

Lorsqu'elles sont soumises à une chaleur élevée, les protéines du porc se caramélisent et créent une croûte savoureuse. Badigeonner n'importe quelle sauce barbecue uniquement pendant la dernière minute de cuisson pour éviter les brûlures et les flambées.

Les steaks de porc grillés sont susceptibles de se dessécher et de devenir durs. Une saumure de steak de porc ajoute de l'humidité et contribue à ajouter de la saveur à la viande qui pénètre jusqu'à l'os.

Une solution d'eau salée ordinaire est toujours une option. Une solution classique est composée de 1/4 tasse de sel pour 6 tasses d'eau, selon le Collège des arts culinaires JWU. Vous pouvez également ajouter un peu de cassonade, de la mélasse, des feuilles de laurier et du poivre noir pour plus de saveur.

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Saumure pendant au moins quatre heures. Cela donne à la viande le temps de s'imprégner de la saveur. Les cellules du porc absorbent une partie de l'eau, ce qui rend le steak plus susceptible de rester juteux et tendre, même s'il est légèrement trop cuit sur le gril. Séchez les steaks avant de les placer sur le gril.

Une autre façon d'ajouter plus de saveur à vos steaks de porc est d'ajouter un mélange sec au lieu de simplement du sel et du poivre. Les ingrédients facultatifs pour un frottement sec comprennent le sel, le poivre, le paprika, la sauge séchée et le romarin. Appuyez sur ce frottement sec juste avant de mettre les steaks sur le gril à basse température.