Comment faire frire avec de l'huile de pépins de raisin

Si vous envisagez de faire frire des aliments dans votre cuisine, vous avez le choix entre de nombreuses huiles. Alors, qu'est-ce que vous avez entendu parler de l'huile de pépins de raisin, et pouvez-vous utiliser de l'huile de pépins de raisin pour la friture ? Comme d'autres huiles végétales, l'huile de pépins de raisin est une excellente source de graisses saines.

Il est également important de se rappeler que même si les graisses font partie intégrante d'une alimentation saine, elles restent caloriquement dense, et les méthodes de cuisson qui utilisent de grandes quantités d'huile - comme la friture - ne sont pas toujours les meilleures pour les personnes qui surveillent leur poids .

Voici quelques conseils sur la façon dont vous pouvez utiliser l'huile de pépins de raisin pour la cuisine.

Lorsque vous choisissez une huile pour la friture, il est important que vous choisissiez une avec un point de fumée élevé - c'est-à-dire une température à laquelle l'huile commence à se décomposer et à développer un mauvais goût et une mauvaise odeur, selon le USDA. Il est également mauvais de chauffer l'huile au-delà de son point de fumée car, comme le Mayo Clinic souligne que fumer peut détruire certaines des qualités nutritionnelles de l'huile.

L'huile de pépins de raisin a un point de fumée d'environ 445 degrés Fahrenheit, il est donc supérieur à celui de l'l'huile d'olive ou l'huile de maïs, qui ont des points de fumage de 410 F, mais pas aussi élevés que ceux de l'huile d'arachide ou de soja, qui ont des points de fumage de 450 F.

L'huile de pépins de raisin est fabriquée à partir des pépins de raisin qui restent après la production de vin, comme l'explique le Académie de nutrition et de diététique de Pennsylvanie. Cette huile est riche en graisses polyinsaturées et riche en vitamine E, et fonctionne bien en raison de sa saveur douce. Utilisez l'huile de pépins de raisin pour cuisiner de diverses manières, car elle fonctionne aussi bien dans la friture, dans les produits de boulangerie ou dans les vinaigrettes et marinades.

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Une fois que vous décidez d'utiliser de l'huile de pépins de raisin pour la friture, vous Vous devrez décider quels aliments vous l'utilisez pour faire frire et si vous utiliserez une friteuse ou une poêle à frire. Ce dernier est le choix le plus intelligent pour plusieurs raisons.

Tout d'abord, les experts tels que ceux avec le Cleveland Clinic et la American Heart Association décourager la friture en raison de la quantité de graisse que la nourriture absorbe le processus de cuisson - la poêle à frire est beaucoup plus saine. Une étude d'octobre 2015 publiée dans Nutrients souligne que la consommation fréquente d'aliments frits peut entraîner le diabète de type 2, l'obésité, l'hypertension et l'insuffisance cardiaque.

De plus, l'huile de pépins de raisin est une huile de spécialité, c'est pourquoi l'American Heart Association note qu'elle n'est peut-être disponible que dans les épiceries spécialisées. Ce n'est pas le genre d'huile que vous souhaitez utiliser en grande quantité pour remplir une friteuse.

Voici comment utiliser l'huile de pépins de raisin pour la friture :

• Choisissez une poêle ou une poêle profonde et épaisse, mais évitez d'utiliser de la fonte. Comme l'explique l'USDA, la fonte décompose le pétrole loin plus rapide que les autres métaux.
• Versez l'huile de pépins de raisin dans la poêle en laissant à au moins 2 pouces entre la ligne de surface de l'huile et le bord de la casserole. Ce empêchera l'huile de déborder une fois les aliments ajoutés.
• Mesurer la température de l'huile à l'aide d'un thermomètre à friture. La plupart des aliments cuisent entre 320 F et 375 F. N'oubliez pas que vous ne voulez pas chauffer l'huile de pépins de raisin au-dessus de 445 F.
• Coupez vos aliments en petits morceaux uniformes non plus de 1 pouce d'épaisseur. Si la nourriture est humide, assurez-vous de la sécher pour éviter provoquant une éclaboussure d'huile lorsque vous le mettez dans l'huile.
• Utilisez des pinces, une cuillère à fentes ou une spatule à fentes mettre la nourriture dans l'huile. N'utilisez pas d'ustensiles en plastique qui fondent. Utilisation des ustensiles en métal à la place.

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Même si l'huile de pépins de raisin a un point de fumage qui peut supporter la friture, les huiles comme l'huile d'arachide, de sésame et de soja pourraient être de meilleurs choix en raison de leur prix plus bas. Réservez l'huile de pépins de raisin pour cuisiner lors d'occasions spéciales et dans des recettes qui nécessitent moins d'huile, comme la cuisson ou le rôtissage.

Et rappelez-vous que l'huile de pépins de raisin n'est qu'un des nombreux types d'huiles de spécialité parmi lesquelles vous pouvez choisir. Lorsque l'on compare l'huile de pépins de raisin à l'huile d'avocat, les deux sont polyvalentes et peuvent être utilisées pour une variété de méthodes de cuisson.

La Pennsylvania Academy of Nutrition and Dietetics décrit l'huile d'avocat comme ayant une saveur terreuse et herbacée et un peu de saveur d'avocat. Comme l'huile de pépins de raisin, elle est riche en vitamine E, mais elle contient également les antioxydants lutéine et zéaxanthine. L'huile d'avocat est une bonne source de graisses monoinsaturées tandis que l'huile de pépins de raisin est plus riche en graisses polyinsaturées.

Cependant, si vous décidez d'utiliser des huiles de spécialité pour la friture malgré le coût, dans le débat sur l'huile de pépins de raisin par rapport à l'huile d'avocat, l'huile de pépins de raisin l'emporte en raison de sa fumée plus élevée point.