Comment faire griller un steak mince

Le steak est une excellente source de protéines, et les steaks minces sont idéaux pour le contrôle des portions. Le défi de griller des steaks minces est d'obtenir une bonne saisie à l'extérieur sans obtenir un intérieur trop cuit et gris.

Certaines personnes préfèrent leur viande bien cuite, tandis que d'autres aiment il est moyennement rare. Bien que manger du steak saignant soit plus sûr que de consommer du poulet non cuit, ce n'est pas toujours sûr à 100 %. Selon les Centers for Disease Control and Prevention ( CDC), la viande peut contenir des bactéries ou des parasites, qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire.

Pour prévenir les maladies d'origine alimentaire, il est important de connaître les températures minimales auxquelles vous devez faire cuire vos viandes. La Cleveland Clinic offre quelques conseils utiles à cet égard :

• Le bœuf haché doit être chauffé à une température de 160 degrés Fahrenheit. Notez que vous ne devez jamais servir des viandes hachées saignantes car les bactéries peuvent les pénétrer pendant le processus de hachage.
  
• Les steaks, les rôtis et le porc doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne minimale de 145 F. Ceci est considéré comme « moyen ».
• La volaille doit être chauffée jusqu'à ce que sa température interne atteigne 165 F. Si elle n'est pas suffisamment cuite, elle peut entraîner une intoxication alimentaire.
• Lorsque vous servez de l'agneau, du veau, du bœuf ou porc, laissez reposer la viande quelques minutes avant de servir. Cela permettra à la température d'augmenter légèrement, tuant les germes ou les bactéries restants.

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Chacun aime ses steaks préparés différemment, qu'ils soient mi-saignants, bien cuits , fumé ou d'une autre manière.

Retirez les steaks de leur emballage et séchez-les avec du papier absorbant. Badigeonnez les steaks d'huile et frottez l'extérieur du steak avec du sel, du poivre ou votre assaisonnement préféré. Ensuite, préchauffez votre gril : faites-le chauffer à feu vif pendant environ 15 minutes et huilez légèrement les grilles. Passez à placer le steak assaisonné sur le gril.

La cible Culinary Institute of America suggère de placer d'abord le côté présentation du steak face vers le bas sur les grilles, car ils laisseront des marques carbonisées sur la surface. Cuire pendant une minute et 30 secondes. Si vous souhaitez que votre steak ait un quadrillage, retournez-le d'un quart et laissez-le cuire encore une à deux minutes sur la première face avant de le retourner.

Une fois le steak doré d'un côté, retournez-le de l'autre côté. Si vous faites griller un steak fin, il ne mettra pas longtemps à être prêt une fois qu'il sera retourné. Laissez dorer un peu pendant encore une minute et demie.

Malheureusement, vous ne pouvez pas dire si la viande est cuite en toute sécurité simplement en la regardant. Selon le USDA, il y a une différence entre votre viande "en cours de cuisson" et "être en sécurité". La seule façon de vous assurer que votre steak est cuit à la bonne température est d'utiliser un thermomètre à viande.

Une fois cuite à au moins 145 F pour des raisons de sécurité, retirez la viande du gril et placez-la sur une assiette. Couvrir et laisser reposer cinq minutes, puis servir.

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