Comment remplacer la poudre d'oignon par des oignons

La poudre d'oignon, qui est fabriquée à partir d'oignons séchés et pulvérisés, est le plus souvent utilisée dans les trempettes, les frictions ou les mélanges d'assaisonnements. Il ne peut pas fonctionner comme un substitut d'oignon cru car il manque de nombreuses caractéristiques qui rendent les oignons attrayants pour la cuisine, comme une teneur en eau et une texture élevées.

Une bonne règle de pouce lorsque vous utilisez de la poudre d'oignon est de le traiter de la même manière que la poudre d'ail. Les poudres d'ail et d'oignon sont utilisées pour assaisonner des plats tels que les hamburgers, les boulettes de viande ou les marinades sèches pour viande, poisson ou volaille, souvent en conjonction avec d'autres herbes ou épices séchées. La poudre d'oignon, bien que n'étant pas un substitut direct de l'oignon, conserve toujours cette essence d'oignon, bien que sous une forme plus concentrée.

La poudre d'oignon est fabriquée à partir d'oignons qui ont été séchés — par séchage à l'air, déshydratation ou lyophilisation — et broyés en flocons ou en poudre. Lorsque vous achetez un pot de poudre d'oignon, vous ne saurez pas exactement de quel type d'oignon la poudre provient à l'origine et vous ne saurez pas non plus quelles parties de l'oignon se sont retrouvées dans le mélange. Vous pouvez acheter un pot de poudre d'oignon fabriqué à partir de la peau et de la tige d'un oignon rouge alors que vous auriez peut-être préféré la racine d'un oignon jaune.

Un oignon entier, par contre, est une quantité connue. Vous pouvez choisir la variété que vous préférez - rouge, blanc ou jaune - et la hacher aussi finement ou grossièrement que vous le souhaitez. Vous pouvez mettre les peaux directement dans le bac à compost ou les réserver pour les utiliser lors de la préparation du bouillon de légumes (égoutter les peaux papyracées après avoir fait le bouillon).

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Il existe d'autres différences lorsque l'on tente de remplacer un oignon par de la poudre d'oignon. Sur le plan nutritionnel, un oignon cru sort en tête. Un gros oignon cru, le