Liste des aliments élevés à Tyramine

Les choses à faire et à ne pas faire lors de la prise de médicaments peuvent être déroutantes, mais il y a de bonnes raisons pour les ordonnances de votre médecin. Si vous prenez un inhibiteur de la monoamine oxydase (IMAO), il est important d'éviter les aliments riches en tyramine, car l'interaction pourrait augmenter la tension artérielle à des niveaux dangereusement élevés.

La Tyramine est une monoamine composé trouvé naturellement dans certains aliments et également produit dans les aliments lorsqu'ils sont fermentés, vieillis ou gâtés, note Université Vanderbilt . Ce composé peut augmenter la pression artérielle, mais votre corps a un système intégré pour décomposer et excréter l'excès de tyramine. Une enzyme appelée monoamine oxydase située dans les terminaisons nerveuses, le cerveau et l'intestin protège contre l'accumulation de tyramine et d'autres monoamines.

La monoamine oxydase décompose également les neurotransmetteurs dans le cerveau, y compris la dopamine, la sérotonine et la noradrénaline et aide à les éliminer du corps, selon le Mayo Clinic . Cela peut devenir problématique lorsque la production de ces substances est déjà entravée, comme c'est le cas dans des conditions comme la dépression et la maladie de Parkinson.

Les IMAO ralentissent la dégradation de ces neurotransmetteurs, ce qui peut aider à améliorer les symptômes de la dépression et de la maladie de Parkinson. Cependant, ils peuvent également ralentir la dégradation de la tyramine, ce qui peut provoquer une accumulation dans la circulation sanguine. Lorsque cela se produit, la pression artérielle peut atteindre des niveaux dangereusement élevés, provoquant une «crise hypertensive». Les symptômes d'une crise peuvent inclure des maux de tête sévères, une vision trouble, des convulsions, des douleurs thoraciques, des difficultés à penser, des nausées, des vomissements et des symptômes ou signes d'un AVC.

Selon Vanderbilt University, même 6 à 8 milligrammes de tyramine peuvent déclencher des effets indésirables, notamment une augmentation de la pression artérielle, des nausées et un rythme cardiaque rapide. Dix à 25 milligrammes peuvent provoquer des maux de tête et des saignements potentiels dans le cerveau. Des apports supérieurs à 25 milligrammes peuvent conduire à une crise hypertensive.

En savoir plus: 8 choses surprenantes donnant Vous avez mal à la tête

Pour éviter ces effets secondaires, il est crucial pour les personnes prenant des IMAO d'éviter les aliments riches en dans la tyramine. C'est une bonne idée de préparer une liste d'aliments à base de tyramine que vous pouvez garder à portée de main à tout moment pour vous y référer afin d'éviter d'en consommer trop par inadvertance.

Dans un régime pauvre en tyramine ou sans tyramine, vous devez éviter:

• Fromages forts et vieillis , y compris le stilton, qui contient de 33 à 61 milligrammes de tyramine par once; camembert, avec 38 milligrammes par once; et le fromage bleu, avec 28 milligrammes par once, selon l'Université Vanderbilt.
• Viandes salées, fumées et transformées, comme le salami, qui contient 1,2 à 5,4 milligrammes de tyramine dans 1 once; et les saucisses sèches, qui peuvent contenir de 3 à 43 milligrammes par once.
• Aliments marinés et fermentés, y compris le hareng mariné en saumure, avec jusqu'à 86 milligrammes par once; et choucroute, avec 3,5 à 14 milligrammes par once.
• Sauces, y compris la sauce de soja, qui contient jusqu'à 4,7 milligrammes par cuillère à café; et la sauce de poisson, qui contient jusqu'à 3,7 milligrammes par cuillère à café.
• Les boissons alcoolisées, en particulier la bière pression, qui peuvent contenir jusqu'à 38 milligrammes de tyramine dans 12 onces.

Les autres aliments riches en tyramine comprennent les extraits de levure, les pois mange-tout, les fèves, le soja, les fruits secs et trop mûrs et les attendrisseurs à viande. Il est également important d'éviter de manger des aliments gâtés ou mal conservés.

Certains aliments et boissons ne doivent être consommés qu'occasionnellement:

• Fromages américains et pasteurisés, parmesan, havarti, fromage fermier et brie
• Vin rouge ou blanc, bière en bouteille ou en conserve
• Pepperoni, viande de gibier sauvage, anchois, escargots
• Framboises
• Figues en conserve

Université of Wisconsin Health prévient que les aliments riches en tyramine doivent être évités / limités pendant la prise du médicament et pendant deux semaines après son arrêt.

En savoir plus: 10 types et marques de fromages les plus sains

La bonne nouvelle est qu'il existe de nombreux aliments et boissons à faible teneur en tyramine vous pouvez consommer régulièrement. Voici quelques exemples de chaque catégorie:

• Produits laitiers: yaourt, lait et crème glacée
• Viande, volaille, poisson et œufs: Doit être consommé le jour de l'achat, conservé au congélateur ou en conserve. Les œufs doivent être mangés directement après avoir été cuits.
• Haricots et pois, à l'exception de ceux énumérés ci-dessus.
• Tous les fruits et légumes frais, surgelés ou en conserve , à l'exception de ceux répertoriés ci-dessus.
• Condiments: ketchup, Worcestershire, moutarde, vinaigrette
• Café, thé, boissons gazeuses
• Chocolat
• Pain à la levure
• Liqueur: gin, vodka, rhum, bourbon

Si vous avez un doute quant à savoir si un aliment contient trop de tyramine, laissez-le dans l'assiette et consultez d'abord votre médecin. Si vous ne savez pas si un morceau de nourriture fraîche a expiré ou s'il est toujours sûr de le manger, ne prenez pas de risques inutiles.