L'acide de riz est-il alcalin?

Tous les aliments ont une valeur de pH, l'équilibre entre l'acidité et la basicité, ou l'alcalinité. Ces informations sont utiles dans l'agriculture et la transformation alimentaire; cependant, il est également devenu le centre d'une tendance de santé populaire appelée le régime alcalin . Le riz est un aliment acide, mais son pH n'a aucun effet sur la santé.

Le terme pH est utilisé le plus souvent en biologie , chimie et agronomie, et fait référence à la concentration d'ions hydrogène dans un aliment particulier. Plus il y a d'ions hydrogène dans un aliment, plus il est acide.

La cible échelle de pH , allant de 0 à 14, est utilisée pour mesurer la concentration d'hydrogène. Le milieu de l'échelle - 7 - est considéré comme neutre. Tout ce qui est en dessous est acide et tout ce qui est au-dessus est alcalin.

Le pH du riz varie, selon le type . Le riz blanc a un pH de 6 à 6,7, le riz brun a un pH de 6,2 à 6,7 et le riz sauvage a un pH de 6 à 6,4. Par conséquent, toutes les variétés de riz sont légèrement acides.

En savoir plus: Top 10 des fruits les plus sains