Les risques de manger trop de céleri

Le céleri a fait son chemin sous les projecteurs des superaliments, et bien que le céleri présente des avantages, le manger en excès peut être contre vous. Si le céleri est votre seule source végétale, vous augmentez le risque de développer des carences en nutriments, car la nutrition du céleri laisse un peu à désirer.

Le légume fibreux figure également systématiquement sur la liste des "légumes les plus riches en pesticides", donc, si vous n'êtes pas en optant pour du céleri biologique, des quantités excessives peuvent également augmenter votre risque de problèmes de santé chroniques.

Chaque année, le Environmental Working Group publie une liste de produits intitulée "The Dirty Dozen". Cette liste identifie tous les fruits et légumes qui contiennent les niveaux les plus élevés de pesticides pour cette année. Le céleri figure systématiquement sur la liste. Chercheurs d'un rapport de novembre 2015 dans Regulatory Toxicology and Pharmacology a entrepris de tester combien de pesticides restaient sur le céleri après la récolte.

L'équipe a testé 300 échantillons différents de céleri et a trouvé au moins un résidu de pesticide sur 175, soit 58% des échantillons. Au total, 25 pesticides différents ont été trouvés. Il est également important de noter, cependant, que cette étude a été réalisée en Chine.

Selon un autre rapport publié dans la cible Santé environnementale en juin 2019, la Chine interdit plus de pesticides que les États-Unis. Sur les 1,2 milliard de livres de pesticides que les États-Unis ont utilisés en 2016, 40 millions de livres de ces pesticides auraient été interdites en Chine. Cela signifie que si la même quantité de céleri avait été testée aux États-Unis, il aurait probablement eu des résidus de pesticides plus élevés.

Les effets sur la santé dépendent du type spécifique de pesticide, mais selon le Agence de protection de l'environnement des États-Unis, les pesticides peuvent affecter négativement le système nerveux ou endocrinien (hormone) , irriter les yeux et la peau ou provoquer le cancer. La dose est également important. Si vous mangez des quantités excessives de céleri contaminé, votre risque de développer des problèmes de santé augmente.

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Outre le problème des pesticides, le céleri est vraiment pauvre en calories. Une grosse tige ne contient que 9 calories et pratiquement pas de protéines et de graisses. Si vous essayez de faire le plein de céleri sans inclure d'autres aliments sains riches en énergie ou en nutriments, il est possible que votre apport calorique soit bien trop faible. Manger un régime hypocalorique semble être une bonne chose, mais cela peut vous préparer à des problèmes de santé.

Selon Académie de Nutrition et de Diététique, votre corps a besoin d'une certaine quantité d'énergie (ou de calories) juste pour maintenir des fonctions biologiques normales, comme la respiration, la digestion et le pompage du sang. Si vous ne consommez pas assez de calories, vous ne donnez pas assez d'énergie à votre corps pour remplir ces fonctions vitales, et vous pouvez vous exposer à un risque accru de problèmes tels que :

• Carences nutritionnelles
  
• Manque d'énergie/lenteur
  
• Diminution de la fonction cérébrale
  
• Problèmes gastro-intestinaux (comme la constipation)
  
• Les calculs biliaires
  

Alors, comment savoir combien de calories vous devriez manger ? Tout le monde est différent, c'est pourquoi l'Académie de nutrition et de diététique recommande de consulter un professionnel de la nutrition qualifié pour connaître vos chiffres exacts. En général, votre apport ne devrait pas tomber en dessous de 1 200 calories par jour si vous êtes une femme et 1 500 calories par jour si vous êtes un homme. Si vous mangez beaucoup de céleri et pas grand-chose d'autre, il peut être difficile de répondre à ces besoins.

Le céleri contient certains nutriments, comme le potassium et une petite quantité de vitamine A, mais à part ça, c'est surtout de l'eau. Bien que manger beaucoup de céleri puisse vous aider à rester hydraté, il ne contient pas tous les macronutriments, vitamines et minéraux dont vous avez besoin pour rester en bonne santé. Si vous mangez beaucoup de céleri et que cela repousse d'autres aliments et légumes riches en nutriments de votre assiette, vous augmentez le risque de développer carences nutritionnelles.

Le céleri est également modérément riche en fibres, avec une seule tige contenant 1 gramme. Si vous mangez des quantités excessives de céleri, vous dépassez peut-être vos besoins en fibres. Cela peut provoquer des symptômes inconfortables, comme des gaz, des ballonnements et de la diarrhée, mais cela peut également nuire à l'absorption des nutriments.

Selon Duke Student Health, manger trop de fibres peut entraîner la liaison de ces fibres à certains minéraux, comme le fer, le zinc, le calcium et le magnésium, et empêcher votre corps de les absorber. Au fil du temps, cela peut également entraîner des carences en nutriments.

Ces problèmes ne signifient pas que vous devez éliminer le céleri de votre alimentation, car il y a beaucoup d'avantages de céleri. Le céleri est riche en potassium, avec une seule tige contenant 166 milligrammes, soit environ 5 à 6 pour cent de vos besoins pour toute la journée (selon que vous êtes un homme ou une femme).

Cela signifie que grignoter cinq branches de céleri le matin fournirait