Pourquoi avons-nous besoin de glucose dans notre alimentation?

Le corps humain est composé de cellules dont chacune doit être en mesure de subvenir à ses besoins énergétiques en absorbant les molécules nutritionnelles de la circulation sanguine et en les brûlant chimiquement dans le cadre des cellules métabolisme. Le glucose est une molécule nutritive importante sur laquelle les cellules comptent pour l'énergie, à la fois en tant que composant du régime alimentaire et lorsqu'il est stocké pour une utilisation ultérieure sous forme de glycogène, une molécule de glucides.

Tout aliment qui contient les glucides servent de source de glucose. Même si l'aliment lui-même ne contient pas de glucose, votre corps peut décomposer le sucre et l'amidon des aliments que vous mangez en glucose et autres sucres simples, puis convertir les autres sucres simples en glucose. C'est pourquoi les aliments contenant des glucides augmentent votre glycémie - votre corps les transforme en glucose, puis absorbe le glucose dans votre circulation sanguine.

La fonction du glucose dans le corps est une molécule d'énergie. Les cellules absorbent le glucose absorbé par le tube digestif et utilisent le glucose ou le stockent pour plus tard. Alors que les protéines et les graisses fournissent également de l'énergie aux cellules, certaines cellules du corps - les cellules du cerveau en particulier - dépendent préférentiellement du glucose, note le Dr Lauralee Sherwood dans son livre, "Physiologie humaine". De plus, le glucose se décompose en molécules plus petites qui fournissent les éléments constitutifs de nombreux produits cellulaires.

Toutes les cellules ont besoin d'énergie pour fonctionner. Avec certaines cellules, la raison des besoins énergétiques est plus apparente qu'avec d'autres - les cellules musculaires, par exemple, ont besoin d'énergie pour raccourcir et produire du mouvement. Cependant, même les cellules qui ne participent pas à la production de mouvement ont besoin d'une source d'énergie régulière, explique le Dr Gary Thibodeau dans son livre, "Anatomie et physiologie". Les cellules utilisent l'énergie dérivée principalement du glucose pour produire des courants électriques qui permettent la communication, pour synthétiser des hormones et d'autres produits, et pour croître et se diviser.

Étant donné que l'utilité principale du glucose dans le corps humain est le métabolisme, la grande majorité des personnes ingérées le glucose est traité par une série de réactions. La première réaction, appelée glycolyse, divise le glucose en deux molécules plus petites appelées pyruvate. La deuxième réaction convertit le pyruvate en une molécule appelée acétyl-CoA, qui entre dans le cycle de Kreb. Remarque Drs. Reginald Garrett et Charles Grisham dans leur livre "Biochemistry", le cycle de Kreb est l'un des processus métaboliques les plus importants dans une cellule, car il conduit finalement à la génération de quantités massives d'énergie à partir du glucose.

Contrairement aux protéines et aux lipides, le glucose présente un avantage distinct pour de nombreuses cellules en tant que source d'énergie , car il peut être métabolisé avec ou sans oxygène, notent Garrett et Grisham. Alors que le cycle de Kreb nécessite de l'oxygène pour fonctionner, il existe une autre branche métabolique qui permet la génération d'énergie indépendante de l'oxygène à partir du glucose. Ce processus, appelé fermentation, ne génère pas autant d'énergie que le cycle de Kreb, mais il permet aux muscles et autres cellules de continuer à fonctionner dans des conditions de faible teneur en oxygène.

Le corps humain stocke l'énergie de deux manières - sous forme de graisse et de glucides appelé glycogène. Alors que la majeure partie de l'énergie stockée dans le corps est stockée sous forme de graisse, le glucose est si important pour le fonctionnement normal que les cellules hépatiques et musculaires en stockent une certaine quantité pendant des périodes pendant lesquelles la glycémie commence à baisser. Remarque Garrett et Grisham, sans glucose, le corps ne peut pas stocker de glycogène. Cela entraîne de la fatigue et une faiblesse musculaire.