Que contient vraiment votre vin?

Les bienfaits du vin pour la santé sont débattus depuis un certain temps déjà. Mais ce qui n'est pas sujet à débat, c'est l'amour de l'Amérique pour le vin. Selon les données 2019 du Wine Institute , les Américains boivent près de trois gallons de vin par an, ce qui représente une augmentation d'environ un gallon par personne au cours des 20 dernières années.

Mais avec la prise de conscience accrue des additifs alimentaires et des boissons, de plus en plus de gens demandent "Qu'est-ce qui est vraiment dans mon vin ? " Est-ce juste du raisin ou y a-t-il autre chose? La réponse réside dans les ingrédients.

La première chose à savoir sur le contenu de votre vin est la dégradation nutritionnelle. Selon le vin - rouge ou blanc, doux ou sec - un verre de vin (5 onces) peut varier de 92 à 300 calories. Mais le verre de vin moyen contient environ:

• 125 calories
• 4 grammes de glucides (1 à 1,5 gramme de sucre)
• 0 gramme de protéines
• 0 gramme de matières grasses

Le vin blanc a tendance à être légèrement plus faible en calories par rapport au rouge, mais le vin rouge a tendance à avoir un profil légèrement plus élevé en vitamines et minéraux en raison de la peau du raisin non étant retiré dans le processus de fermentation, tandis que la peau est supprimée dans vinification blanche .

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Vous avez peut-être également entendu ce battage médiatique autour du resvératrol - l'antioxydant très apprécié qui réside dans la peau du raisin. "[Il a été] montré à abaisser le mauvais cholestérol et prévenir les caillots sanguins, ce qui à son tour rend une crise cardiaque moins probable", explique Schaub. "Un autre avantage potentiel du resvératrol dans le vin est qu'il agit comme carburant pour les bactéries saines dans nos intestins." Favorisant ainsi une meilleure santé intestinale.

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Selon Todd White, PDG de Vins Secs de Ferme , il existe deux types de vins: naturels et conventionnels. "Les vins naturels ne contiennent que du jus de raisin fermenté biologique qui est fermenté avec de la levure indigène sauvage indigène du vignoble où les raisins sont cultivés - sans additifs ni manipulations", dit-il. "Le vin conventionnel est généralement issu de l'agriculture industrielle (93%), ce qui signifie des produits chimiques (pesticides ) en agriculture peuvent être présents. "

Alors quoi d'autre dans votre bouteille de vin classique? Danielle Schaub, RD, experte en nutrition pour Territory Foods , explique certains des autres ingrédients:

• Les tanins sont des antioxydants appelés polyphénols présents dans de nombreuses plantes, y compris les raisins. Les tanins sont naturellement présents dans tous les vins, mais d'autres peuvent être ajoutés pour créer un goût sec et amer.
Les
• sulfites sont des composés à base de soufre qui se produisent naturellement comme sous-produit de la fermentation des levures pendant le processus de vinification. Cependant, ils sont également parfois ajoutés au vin pour augmenter sa durée de conservation. Lorsque le vin est exposé à l'oxygène, les sulfites l'empêchent de s'oxyder et se transformer en vinaigre.
• D'autres additifs peuvent inclure l'acide tartrique (pour augmenter l'acidité), le carbonate de calcium (pour réduire l'acidité) et le concentré de raisin sucré (pour que la levure augmenter la teneur en alcool)

À la fin de la production de vin, une variété d'autres ingrédients peuvent être ajoutés, notamment des blancs d'œufs, des produits laitiers et de la gélatine. Ceux-ci se lient aux particules indésirables et coulent au fond où ils peuvent tous être éliminés.

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Bien que nous sachions ce qui se trouve dans le vin conventionnel, il y a un débat sur les ingrédients et les additifs peuvent être nocifs et pourquoi. Parmi ceux-ci, les sulfites suscitent le plus de controverse.

"Ce n'est vraiment pas une controverse en fait", explique Schaub. "C'est une sorte de perception erronée du public." Étant donné que les vignerons doivent inclure "contient des sulfites" sur les étiquettes, cela peut être inquiétant pour le buveur de vin novice, car cela donne l'impression qu'il y a quelque chose que nous ne devrions pas consommer, dit-elle. "Mais cela n'est pas dommageable sauf si vous avez une allergie aux sulfites , et c'est pourquoi il y a un étiquetage. "

L'autre chose qui peut être préoccupante est la pesticides utilisés sur les raisins cultivés pour les vins conventionnels, explique Tom Beaton, co-fondateur de FitVine Wine . "Certains vins testent également la teneur élevée en arsenic , qui est un élément toxique qui peut s'infiltrer dans le sol lors de la culture du raisin ", explique Beaton.

C'est pourquoi les vignerons naturels prenez certaines mesures pour vous assurer que rien de tout cela ne se retrouve dans leurs bouteilles. "Nous nous assurons de produire une bouteille propre à chaque fois en testant de manière unique et indépendante chaque bouteille via un laboratoire tiers , qui teste les traces de moisissures, de pesticides et d'arsenic", explique Mark Warren, l'autre co-fondateur de FitVine.

Mais il n'y a aucun moyen de savoir à quel point les moisissures, les pesticides et l'arsenic sont courants dans les bouteilles de vin conventionnelles, car il n'y a pas de tests requis aux États-Unis. Étiquetage obligatoire pour certains autres additifs. "Il n'y a vraiment aucun moyen de le dire avec le manque d'études et d'étiquetage", explique White. "Sans étiquette de contenu, les consommateurs n'ont aucune idée de ce qu'ils boivent."

Donc, si vous avez une allergie au sulfite ou si vous êtes préoccupé par des ingrédients non étiquetés dans votre vin, acheter auprès d'entreprises qui testent spécifiquement ces ingrédients - comme FitVine et Dry Farm Wines - est la meilleure façon de procéder.

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Même si vous choisissez une marque de vin "plus propre", vous pouvez toujours nuire à votre santé en vous suralimentant. Après tout, l'alcool est toujours essentiellement des calories vides , et il est facile de consommer trop quand le vin commence à couler.

Le La recommandation de l'American Heart Association est de deux verres pour les hommes et un verre pour les femmes par jour. Mais gardez à l'esprit qu'un verre de vin équivaut à cinq onces, et cela peut ne pas sembler beaucoup à certains. Pratiquer la maîtrise de soi et la modération vous permettront de profiter des avantages d'un verre lisse de vin sans effets secondaires négatifs.