Une liste des aliments riches en leucine

Votre corps utilise les acides aminés des aliments pour fabriquer des centaines de protéines et alimenter de nombreuses réactions biochimiques dans vos cellules. Les acides aminés essentiels sont ceux que vous ne pouvez pas fabriquer et que vous devez obtenir de votre alimentation. L'une d'entre elles, la leucine, aide à déterminer la forme spécifique de certaines protéines, ce qui est important pour les aider à remplir leurs fonctions. De nombreux aliments courants sont de riches sources de cet acide aminé.

La leucine est que l'on trouve dans la partie maigre des viandes et volailles, qui sont généralement riches en leucine. Par exemple, une portion de 5 onces de filet de boeuf contient 4 grammes de leucine, tandis qu'une tasse de viande légère de poulet cuite hachée ou une côtelette de longe de porc de taille moyenne contient environ 3,5 grammes. La plupart des types de poissons sont également de riches sources de leucine. Ceux-ci incluent le thon léger en conserve, avec 3,5 grammes dans 1 tasse de morceaux de thon, et le saumon et l'églefin, qui contiennent environ 3 grammes de leucine dans un filet de taille moyenne. Les autres poissons qui sont de bonnes sources de leucine comprennent le corégone, le poisson tuile et la truite.

Les produits laitiers sont de bonnes sources de leucine car ils ont tendance à être riches en protéines. Par exemple, 1 tasse de lait de vache sans matières grasses fournit 0,8 gramme de leucine et un peu plus s'il est enrichi en protéines ou s'il contient des solides de lait non gras. La plupart des types de fromage sont également des sources de leucine - une portion d'une once d'edam, de colby, de cheddar ou de fromage bleu fournit entre 0,5 et 0,7 gramme de leucine, tandis que le parmesan est un peu plus élevé, avec environ 1 gramme par once de fromage à pâte dure . La plupart des types de yaourt contiennent également des quantités modérées de leucine, avec environ 1 gramme par contenant de 6 onces.

Parce qu'elles sont riches en protéines, les légumineuses sont également assez riches en leucine . Par exemple, 1 tasse de soja cru fournit environ 6 grammes, les haricots blancs et les haricots rouges contiennent chacun 3,7 grammes par tasse et 1 tasse de lentilles fournit 3,4 grammes. Les aliments à base de soja sont également de bonnes sources de leucine - par exemple, 1 tasse de tempeh, un aliment à base de soja fermenté, fournit 2,4 grammes. D'autres bonnes sources incluent la spiruline séchée, un produit d'algue, avec près de 3 grammes dans 1/2 tasse, et les arachides, qui ont 1,4 grammes de leucine dans 1/2 tasse.

Un régime riche en leucine est généralement sain car il fournit à votre corps un approvisionnement régulier de cet acide aminé essentiel, que vous ne pouvez pas stocker pendant une longue période. Un article de synthèse publié dans le numéro de mai 2010 de "Nutrition Reviews" résume les avantages de la leucine, soulignant sa capacité à stimuler la production d'insuline, aidant à contrôler la glycémie. Il indique également que l'augmentation de la leucine alimentaire peut aider à contrôler l'obésité et à maintenir le cholestérol sanguin dans une fourchette saine. Au fil du temps, la leucine peut également avoir des effets positifs sur les cellules hépatiques et musculaires. Si vous avez des questions sur la leucine alimentaire, discutez-en avec votre médecin ou une diététiste professionnelle.