Protéine animale vs Protéine végétale

Les apports alimentaires recommandés, ou AJR, pour les protéines sont indiqués en grammes totaux de protéines alimentaires, que la source soit animale ou végétale. Cependant, les protéines animales et végétales sont différentes les unes des autres de manière unique. Obtenir vos protéines quotidiennes à partir d'une variété de sources permet de garantir que votre corps obtient tous les acides aminés essentiels dont il a besoin au quotidien.

Les protéines dans les aliments sont constituées d'acides aminés. Certains acides aminés, appelés acides aminés non essentiels, que votre corps peut fabriquer - tandis que d'autres, appelés acides aminés essentiels, vous devez vous éloigner de votre alimentation, car votre corps ne peut pas les produire. Les acides aminés non essentiels comprennent l'alanine, l'asparagine, l'acide aspartique et l'acide glutamique. Habituellement, les acides aminés tels que l'arginine, la cystéine, la glutamine, la glycine, l'ornithine, la proline, la sérine et la tyrosine sont non essentiels - sauf pendant les périodes de maladie et de stress, note MedlinePlus. Les neuf acides aminés essentiels sont l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lycine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine.

Les protéines animales telles que les œufs, la viande, le poulet, la volaille, ainsi que les fruits de mer et les produits laitiers contiennent tous les éléments essentiels les acides aminés dont vous avez besoin pour construire des protéines dans votre corps. À l'exception des produits laitiers, la plupart des protéines d'origine animale contiennent peu ou pas de glucides, ce qui vous donne un pourcentage élevé de vos calories totales provenant des protéines. De nombreux aliments riches en protéines d'origine animale, comme la viande rouge, les jaunes d'œufs et la volaille à viande brune, sont également riches en zinc et en fer hémique, qui sont plus facilement absorbés par votre corps que le fer contenu dans les aliments d'origine végétale.

Obtenir vos protéines à partir d'aliments à base de plantes tels que le soja, le quinoa, d'autres grains entiers, les légumineuses, ainsi que les noix et les graines signifient que vous êtes plus susceptible d'avoir un apport plus faible en cholestérol alimentaire et en graisses saturées malsaines. Les protéines de soja et de quinoa sont classées comme protéines complètes car elles contiennent tous les acides aminés essentiels, tout comme les protéines des aliments d'origine animale. Une revue de 2010 dans "Nutrition in Clinical Practice" rapporte que les individus suivant un régime végétarien ont des indices de masse corporelle plus bas, des taux de cholestérol sanguin et une pression artérielle plus bas que les non-végétariens. Bien que toutes les protéines végétales ne soient pas des protéines complètes, vous pouvez toujours obtenir tous les acides aminés essentiels en mangeant une variété de protéines végétales au cours de la journée, note MedlinePlus.

Des inconvénients existent pour les protéines d'origine animale et végétale. Certaines protéines des aliments d'origine animale comme les viandes riches en matières grasses et les produits laitiers riches en matières grasses contiennent des quantités élevées de graisses saturées et de cholestérol alimentaire, ce qui peut augmenter votre risque de maladie cardiaque lorsqu'elles sont consommées en excès. De nombreuses protéines végétales contiennent certains, mais pas tous, des acides aminés essentiels. Bien que le Centre national de médecine complémentaire et alternative suggère que la consommation de soja est sans danger pour la plupart des gens, les protéines de soja contiennent des isoflavones, qui ressemblent à l'hormone féminine œstrogène. Les femmes enceintes et celles aux prises avec l'infertilité devraient limiter leur consommation de soja, selon le numéro de novembre 2010 du "Diététicien d'aujourd'hui".

Quelle que soit la source de vos protéines alimentaires, vos besoins quotidiens totaux en protéines sont basés sur votre sexe, votre taille et votre activité niveau. Le RDA pour les protéines est de 71 grammes par jour pendant la grossesse et l'allaitement, 46 grammes par jour pour les autres femmes et 56 grammes de protéines par jour pour les hommes, selon l'Institut de médecine. Les adultes physiquement actifs bénéficient d'une consommation quotidienne allant jusqu'à 0,91 gramme de protéines par livre de leur poids corporel, déclare la Société internationale de nutrition sportive.