Les haricots pinto sont-ils sains ?

Une description juste des haricots pinto pourrait commencer par des étiquettes telles que riches en nutriments, faibles en gras et excellente source de protéines et de fibres. Bien que ces termes impliquent avec précision que les haricots pinto sont sains, les détails sur leurs nutriments scellent l'affaire. Une tasse de haricots pinto fournit plus de 20 pour cent de l'apport alimentaire recommandé de six vitamines et minéraux, tant que vous les réparez à partir de zéro plutôt que de choisir la variété en conserve.

Si vous mangez une portion de 3 onces de poisson, de viande ou de volaille, ou une tasse de soja, vous obtiendrez 20 à 25 grammes de protéines, selon l'Institute of Medicine. Bien que ces aliments représentent ceux qui contiennent la plus grande quantité de protéines, les haricots pinto ne sont pas loin derrière. Vous obtiendrez 15 grammes de protéines maigres à partir d'une tasse de haricots pinto bouillis. Cette portion fournit 33 pour cent des femmes et 27 pour cent des apports nutritionnels recommandés pour les hommes, ou AJR, en protéines. Une portion de 1 tasse de haricots pinto bouillis contient 245 calories et seulement 1 gramme de graisse.

Une tasse de haricots pinto bouillis fournit 15 grammes de fibres, soit 60 pour cent de votre valeur quotidienne basée sur un régime de 2 000 calories par jour. Si vous ajoutez progressivement des haricots pinto à votre alimentation et que vous les mangez régulièrement, votre corps a le temps de s'adapter et vous pouvez éviter les effets secondaires gazeux, selon FamilyDoctor.org. Selon le Numéro de novembre 2011 du « Journal de la nutrition ».

Les réglementations établies par la Food and Drug Administration des États-Unis définissent une source riche ou excellente , source de nutriments comme tout aliment qui contient au moins 20 pour cent de l'AJR pour le nutriment dans une portion. Si vous consommez 1 tasse de haricots pinto bouillis, ils sont une excellente source de fer, de magnésium, de manganèse, de thiamine et de vitamine B-6. Ils sont également exceptionnellement riches en folate. Une tasse de haricots pinto bouillis fournit 294 microgrammes de folate, soit 74 pour cent de la RDA de 400 microgrammes. La même portion fournit également au moins 10 % de votre apport quotidien en potassium et en sélénium, sur la base d'un régime de 2 000 calories par jour.

Le processus de mise en conserve épuise certains nutriments. Les haricots pinto en conserve retiennent moins de fer, de magnésium et de potassium. Ils contiennent également quatre fois moins de thiamine et de riboflavine que les haricots pinto bouillis. Les haricots pinto en conserve contiennent sept fois moins de folate que les haricots bouillis, selon le département américain de l'Agriculture. D'autre part, les haricots en conserve contiennent beaucoup plus de sodium. Les haricots pinto qui sont bouillis sans ajouter de sel à l'eau ne contiennent que 2 milligrammes de sodium dans une portion de 1 tasse, par rapport aux haricots pinto en conserve avec 409 milligrammes. Vous pouvez réduire le sodium en achetant des marques à faible teneur en sodium ou en égouttant les haricots en conserve, puis en les rinçant sous l'eau.