Butterfish et Digestion

Votre système digestif est composé d'une série d'organes creux et de tubes torsadés qui vont de votre bouche à votre anus. Le système digestif produit des jus et des enzymes qui peuvent digérer presque tous les types d'aliments. Cependant, certains aliments peuvent affecter le bon fonctionnement de votre tractus gastro-intestinal et entraîner des symptômes tels que des maux d'estomac, des diarrhées et des nausées. Le poisson-papillon est l'un de ces aliments.

Véritable butterfish ou Scatophagus espèces , ont une saveur riche et distinctive - d'où le nom de butterfish. Certaines autres variétés de poissons comme l'escolar, le poisson-huile et le poisson-gouvernail sont également vendues sous forme de butterfish. Toutes ces variétés de poissons ont généralement une couleur sombre qui devient plus foncée avec l'âge. Ils nagent rapidement et se trouvent dans les eaux tropicales et tempérées du monde entier. La caractéristique distinctive de ces poissons est leur incapacité à digérer les esters cireux appelés gempylotoxines que l'on trouve couramment dans leur alimentation. Leur consommation de ces composés entraîne une augmentation de la teneur totale en matières grasses de ces poissons.

Les esters cireux de gempylotoxine trouvés dans certaines variétés de butterfish s'accumulent également dans le corps humain et sont évacués par le rectum. Cette accumulation peut conduire à des selles oranges ou grasses ou à une diarrhée grasse, selon une étude publiée dans un numéro de 2009 de la revue "Advances in Food and Nutrition Research". La condition est connue sous le nom de kigherrhea. La kériorrhée entraîne également d'autres troubles du tube digestif, notamment des nausées, des vomissements et des crampes abdominales, rapporte l'étude. Santé Canada souligne que toutes les personnes qui mangent du poisson-papillon n'obtiennent pas la kriorrhée. Les symptômes commencent au bout de 24 à 48 heures, mais comme aucune perte de fluides corporels ne se produit pendant la diarrhée, la maladie ne met pas la vie en danger. Le poisson-papillon contient également du mercure et de l'histidine, ce qui peut entraîner des réactions toxiques, prévient le site Web.

Yiu H. Hui, auteur du livre "Foodborne Disease Handbook", déclare qu'aucun un traitement est nécessaire pour les problèmes digestifs associés à la gempylotoxine. Les symptômes disparaissent généralement en quelques jours. Si vous développez ces problèmes, cependant, vous devez être prudent car vous pouvez développer des selles grasses inattendues dans certains cas.

Vous devez vérifier le type de poisson que vous mangez. Le chauffage n'affecte pas les esters cireux du poisson-papillon. Vous pouvez réduire le risque de kriorrhée en faisant griller le poisson de manière à éliminer la majeure partie de l'huile. Les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées et les personnes ayant des problèmes intestinaux devraient être prudents lorsqu'ils mangent du poisson-papillon, explique Santé Canada. Une étude publiée dans le numéro de septembre 2008 de la revue "Food Chemistry" révèle également que certains tests chimiques peuvent aider à identifier les butterfish toxiques qui ont été mal étiquetés comme d'autres espèces avant d'entrer dans la chaîne d'approvisionnement, et la mise en œuvre de ces tests par les fournisseurs peut aider à prévenir épidémies.