Le corps humain peut-il digérer la viande rouge?

La viande rouge figure souvent sur la liste des aliments à éviter, surtout si vous espérez surveiller votre poids, votre cholestérol et votre santé cardiaque. Mais les viandes rouges, si elles sont consommées correctement, peuvent également être d'excellentes sources d'acides aminés, de protéines, de fer et de vitamines. Voici comment manger de la viande rouge avec modération.

Manger de la viande n'est certainement pas une nouvelle tendance. En fait, les humains mangent de la viande depuis des millions d'années, selon Nature . Il y a environ 2,6 millions d'années, l'introduction de viande dans l'alimentation humaine a en fait marqué un changement évolutif distinct pour nous.

Semblable au régime des chimpanzés, le régime des premiers humains comprenait des choses comme les fruits, les feuilles, les insectes, la viande et même des éléments d'arbres comme l'écorce et les racines. Les noix et les graines, les aliments riches en graisses les plus proches de la viande, faisaient également partie de leur alimentation. Il est probable que nos ancêtres ont commencé à manger de la viande car elle regorge d'acides aminés vitaux et de micronutriments, et cela a aidé les humains à augmenter la taille du corps tout en maintenant la mobilité et l'agilité.

Il s'avère que le corps humain devait également développer la capacité digestive à consommer de la viande au cours de l'évolution. Parce que nos ancêtres avaient l'habitude de vivre de la cueillette des légumes, des fruits et des graines, manger de la viande a également modifié le fonctionnement de la digestion humaine.

Il est probable qu'à l'époque, les gens ne mangeaient tout simplement pas autant de viande qu'aujourd'hui. Maintenant, nous savons que la viande rouge prend plus de temps à digérer que les autres aliments - ce qui peut être bon pour la satiété, mais pas aussi bon pour l'intestin, le cœur et la santé globale.

Lorsque vous avez consommé de la viande, elle passe par différentes phases en commençant par la bouche et la salive, les sucs gastriques acides dans l'estomac et l'intestin grêle. Alors que la viande voyage dans le tractus gastro-intestinal, une étude de janvier 2017 publiée dans Des études approfondies en science et sécurité des aliments écrit, il passe par divers processus qui contribuent au stress oxydatif.

Oxydatif le stress est un déséquilibre entre la production de radicaux libres et les antioxydants, et a été lié à des maladies comme le cancer. Il est possible que le fer hémique, qui se trouve dans les viandes rouges, et les niveaux élevés de graisse puissent tous contribuer à une augmentation du stress oxydatif dans le système digestif.

Le stress oxydatif peut entraîner une inflammation, des dommages à l'ADN, une cytotoxicité et une altération du microbiote ou des bactéries intestinales. C'est l'une des raisons pour lesquelles la viande rouge est maintenant si souvent liée à des problèmes de santé et à des maladies chroniques.

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Avant de discuter des risques pour la santé de la viande rouge, cependant, quelques bonnes choses à ce sujet qui devraient être prises en compte. À la fin de la journée, la viande rouge contient les plus grandes quantités de fer par rapport à la plupart des autres aliments (en particulier le fer hémique, qui est le type qui est absorbé aux niveaux les plus élevés).

C'est aussi une grande source de précieuse protéine et de nutriments essentiels, selon une étude d'août 2016 publiée dans les Actes de la Nutrition Society . Si vous cherchez à augmenter les protéines dans votre alimentation, la viande rouge prend le dessus sur les autres viandes, fruits de mer ou protéines végétales.

Une quantité plus petite et plus dense de viande rouge contient plus de protéines qu'une tasse de soupe aux lentilles, par exemple. Un morceau de bifteck de faux-filet est pratiquement composé de protéines et de matières grasses, contenant presque