Pouvez-vous mélanger Crisco & L'huile végétale ensemble pour faire frire le poisson ?

Le shortening Crisco est un aliment de base dans de nombreuses cuisines du Sud, car il a une texture, une consistance et une teneur en huile similaires au saindoux sans les graisses saturées. L'une des utilisations courantes de Crisco consiste à préparer des aliments frits croustillants, tels que du poisson. Si vous manquez de Crisco et que vous ne pouvez pas vous rendre au magasin pour en acheter plus, vous pourriez être tenté de le mélanger avec de l'huile végétale liquide pour faire frire votre poisson. Vous pouvez mélanger Crisco et huile végétale tant que vous utilisez la bonne huile.

Crisco est une matière grasse végétale. La plupart des huiles végétales sont liquides à température ambiante, mais Crisco a une hydrogénation, qui maintient le produit solide. C'est la principale différence entre le shortening Crisco et les autres huiles végétales. Lorsque vous chauffez le Crisco, il devient liquide et vous pouvez facilement le mélanger avec une huile liquide pour la friture. Une autre différence entre Crisco et les huiles liquides est que Crisco a une saveur légère et un point de fumée élevé, qui fonctionne bien avec une chaleur élevée, tandis que les huiles liquides varient selon le type d'huile.

Les huiles simplement étiquetées "huile végétale" sont généralement fabriquées à partir de graines de soja et ont une saveur légère et point de fumée élevé, semblable à Crisco. D'autres huiles végétales incluent le canola et le maïs, qui ont tous deux une saveur légèrement plus forte que Crisco, mais un point de fumée similaire. Le mélange de l'une de ces huiles avec Crisco donnera à votre poisson frit une saveur et une couleur similaires à celles de l'utilisation de Crisco seul. D'autres huiles, telles que l'olive, le sésame et l'arachide, ont des saveurs très distinctives qui peuvent dominer la saveur du poisson. De plus, les huiles d'olive et de sésame ont un point de fumée plus bas, ce qui signifie que l'huile peut brûler, ce qui affectera également la saveur de votre poisson.

Pour mélanger l'huile, ajoutez le Crisco dans la poêle, mettez le feu à bas et laisser fondre. Une fois que le Crisco a fondu, vous pouvez déterminer la quantité d'huile liquide dont vous avez besoin pour combler la différence. Ajoutez l'une des huiles végétales au goût léger et au point de fumée élevé et montez à votre température de cuisson normale. Les huiles se mélangeront au fur et à mesure que les huiles chaufferont. Une fois que les huiles ont atteint la température souhaitée, vous pouvez cuire votre poisson normalement.

Alors qu'une huile légère donnera à votre poisson la saveur la plus Crisco, en utilisant une huile plus savoureuse peut ajouter une autre dimension à votre recette. L'huile de sésame grillé ajoutera une saveur de noisette à votre poisson, tandis que l'huile d'olive extra vierge ajoutera une saveur terreuse. Ces huiles fumeront à des températures élevées, mais vous pouvez empêcher l'huile de fumer tant que vous avez au moins deux fois plus de Crisco que l'huile de mélangeur.