Le cholestérol est une classe de lipides/graisses. Trop de cholestérol dans le sang, en particulier les lipoprotéines de basse densité ou « mauvais » cholestérol, contribue à la formation de plaques qui obstruent les artères, un facteur de risque de maladie cardiaque. D'un autre côté, des niveaux élevés de lipoprotéines de haute densité ou de « bon » cholestérol protègent contre les maladies cardiaques. Les HDL circulent dans le sang, collectent le cholestérol et le ramènent au foie pour être décomposé et éliminé. comprennent la génétique, un manque d'exercice et des facteurs alimentaires.