Coeliaque et ballonnements après avoir mangé du riz

La maladie cœliaque, qui peut être définie comme une allergie au gluten, touche 1% de tous les Américains, selon le Center for Coeliac Research de l'Université du Maryland School of Medicine. La maladie cœliaque est une maladie grave qui peut augmenter le risque de maladie auto-immune, d'ostéoporose, d'infertilité et de cancer. L'élimination du gluten, qui se trouve dans les céréales telles que le blé, le seigle, l'orge, l'avoine et les aliments contenant ces céréales, est le seul traitement. Le riz ne contient pas de gluten, mais les ballonnements sont l'un des nombreux symptômes pouvant indiquer que vous avez été exposé au gluten.

Si vous vous sentez ballonné quelques heures après avoir consommé du riz, qui est une céréale sans gluten, essayez de vous souvenir de tous les autres aliments et boissons que vous avez consommés au cours de la journée et des jours précédents. Certains coeliaques peuvent se sentir ballonnés quelques heures après avoir consommé du gluten, tandis que d'autres peuvent mettre jusqu'à 1 à 2 jours pour réagir. Le dernier repas que vous avez pris n'est peut-être pas nécessairement à blâmer. Notez tout ce que vous avez mangé et vous vous rendrez peut-être compte que certains des aliments que vous avez mangés avec votre riz ou lors d'autres repas au cours des deux derniers jours auraient pu contenir du gluten et provoquer vos ballonnements. Si le riz est le seul nouvel aliment que vous avez inclus dans votre alimentation et que vous pensez qu'il est à l'origine de vos symptômes, cela pourrait être dû au gluten caché dans les ingrédients ou à une contamination croisée.

Que vous ayez préparé votre riz vous-même, acheté un riz préparé dans le commerce paquet ou mangé, le gluten aurait pu se retrouver dans votre riz. Des ingrédients tels que les assaisonnements, les protéines végétales hydrolysées, les arômes, les colorants et l'amidon alimentaire pourraient cacher le gluten. Lisez toujours les listes d'ingrédients ou demandez quels ingrédients sont utilisés lorsque vous mangez au restaurant. Choisissez du riz préparé dans le commerce et certifié sans gluten pour être sûr ou préparez votre propre riz en utilisant uniquement des ingrédients sans gluten pour éviter les ballonnements et autres effets secondaires indésirables de la consommation de gluten.

Bien que votre riz ait été préparé uniquement avec des ingrédients sans gluten, il peuvent être contaminés par du gluten par contamination croisée, ce qui peut arriver si certains ingrédients utilisés dans votre riz sans gluten ont été préparés avec la même planche à découper, cuillères à mesurer, tasses ou ustensiles utilisés pour préparer d'autres aliments contenant du gluten. Pour éviter la contamination croisée, préparez votre riz séparément des autres aliments contenant du gluten à la maison, ou demandez que seuls des ustensiles et du matériel de cuisine propres soient utilisés si vous mangez au restaurant. Quelques miettes de pain, même si vous ne les voyez pas, suffisent à déclencher des problèmes de santé chez les coeliaques.

Si vous vous sentez ballonné à chaque fois que vous mangez du riz, même si vous avez 100 ans pour cent sûr qu'il est complètement exempt de gluten et qu'il n'y a pas eu de contamination croisée, vous pourriez simplement avoir une sensibilité alimentaire au riz. Pour éviter les ballonnements et autres symptômes inconfortables, essayez d'obtenir vos glucides sans riz et sans gluten à partir d'ignames, de patates douces, de pommes de terre, de quinoa, de maïs ou de fruits et légumes frais. Consultez une diététiste pour vous aider à établir un plan de repas adapté à votre état.