Planification des repas contre la pancréatite chronique

Votre pancréas sécrète des enzymes dans l'intestin grêle pour vous aider à digérer les aliments, il sécrète également les hormones insuline et glucagon dans votre circulation sanguine pour vous aider à réguler la glycémie. La pancréatite chronique est une inflammation prolongée du pancréas. Lorsque votre pancréas est enflammé, sa capacité à sécréter des enzymes digestives diminue considérablement, augmentant la malabsorption et la malnutrition. En plus de la malabsorption, la pancréatite chronique provoque de nombreuses douleurs qui affectent l'appétit. Les personnes atteintes de pancréatite chronique doivent suivre un régime riche en calories, riche en nutriments mais pauvre en graisses.

Les besoins en calories varient d'un individu à en fonction de votre âge, taille, poids, sexe, niveau d'activité et facteur de stress. Consultez votre médecin pour déterminer vos besoins caloriques spécifiques. La plupart des personnes atteintes de pancréatite chronique ont besoin d'environ 30 à 35 calories par kg de poids corporel pour maintenir leur poids, selon l'Université de Washington.

Le lait peut être une source de graisse dans votre alimentation ; choisissez du lait et des produits laitiers allégés ou écrémés en fonction de votre tolérance. Choisir du lait plus gras peut vous aider à répondre à vos besoins caloriques élevés. Visez deux portions ou plus de lait par jour. Les bons choix et portions comprennent 1 tasse de lait - lait écrémé, écrémé ou entier - ainsi que 1 tasse de yogourt faible en gras ou écrémé, 1 tasse de babeurre écrémé, 1,5 once de fromage écrémé ou faible en gras , et 1 tasse de fromage cottage faible en gras ou sans gras.

La plupart des choix de pain et de céréales sont faibles en gras et peuvent être une bonne source de calories sur votre régime faible en gras. Visez au moins six portions de céréales par jour et mangez plus selon votre tolérance. Les choix et les portions faibles en gras comprennent une tranche de pain, 1/2 tasse de riz nature ou de pâtes, 1 tasse de céréales prêtes à manger, 1/2 tasse de céréales cuites chaudes, six craquelins salés, deux galettes de riz et 3 tasses de maïs soufflé non beurré à l'air. Choisir plus de produits à grains entiers, comme le pain de blé entier et le riz brun, peut aider à augmenter votre apport global en nutriments. Les grains entiers sont naturellement riches en magnésium et en sélénium. Le centre médical de l'Université du Maryland recommande d'éviter les produits de boulangerie commerciaux, comme les biscuits, les pâtisseries et les beignets, si vous souffrez de pancréatite.

Les légumes sont naturellement sans gras et contiennent de grandes quantités de vitamine A, vitamine C, folate et potasse. Les légumes riches en antioxydants peuvent aider à soulager vos symptômes de pancréatite, selon le centre médical de l'Université du Maryland, en empêchant d'autres dommages causés par les radicaux libres. Essayez d'inclure au moins trois portions de légumes chaque jour, où 1 tasse équivaut à une portion. Les choix sains comprennent les épinards, le chou-fleur, le brocoli, les carottes, les patates douces, les haricots verts, les poivrons, les tomates, les champignons, le chou frisé, les légumes-feuilles, les haricots verts et les choux de Bruxelles.

Les fruits, comme les légumes, sont également sans gras et riches en nutriments. Incluez deux ou plusieurs portions de fruits dans votre alimentation chaque jour. Les choix sains et les portions comprennent une petite pomme, une grosse orange ou une banane, 1 tasse de fruits coupés ou en conserve, 1 tasse de jus et 1/4 tasse de fruits secs.

La viande et les substituts de viande fournissent des protéines, du fer et du zinc. La quantité que vous devez manger dépend de vos besoins en protéines. Consultez votre médecin ou votre diététiste pour déterminer la quantité de protéines que vous devriez manger chaque jour. Commencez avec au moins 5 à 6 onces par jour. Les choix faibles en gras comprennent la volaille sans peau, le poisson, le filet de bœuf, les côtelettes de porc maigres, les œufs préparés sans gras, les viandes maigres à 95 pour cent, le tofu faible en gras, les légumineuses et les pois. Une portion de 1/4 tasse de légumineuses ou de pois équivaut à 1 once de viande.

La quantité de graisse que vous pouvez avoir dans votre alimentation pour la pancréatite chronique dépend de votre tolérance. Les graisses peuvent être une source concentrée de calories et vous aider à répondre à vos besoins caloriques élevés. Mais manger trop de graisse peut provoquer des douleurs abdominales et de la diarrhée. Visez au moins trois portions par jour. Les choix de matières grasses et les portions comprennent 1 cuillère à café de margarine, de beurre, d'huile ou de mayonnaise ; 1 cuillère à soupe de vinaigrette; une tranche de bacon; et 10 grosses olives.