Le café irrite-t-il les ulcères d'estomac ?

Si vous avez un ulcère de l'estomac, vous avez probablement entendu dire qu'il est préférable de évitez le café. Bien que le café ne provoque pas d'ulcères, la consommation de cette boisson populaire peut irriter votre estomac et aggraver les douleurs ulcéreuses. Le fait que vous deviez ou non boire du café dépend de votre tolérance individuelle.

Estomac les ulcères, également appelés ulcères gastriques, sont des lésions qui surviennent dans le muqueuse gastrique, ou la membrane muqueuse qui tapisse la surface interne de l'estomac. Les ulcères gastriques sont une forme courante d'ulcère gastroduodénal, un terme qui décrit des plaies ouvertes, parfois douloureuses, dans la muqueuse du tractus gastro-intestinal.

Alors que certains ulcères produisent aucun symptôme, le signe principal d'un ulcère gastrique est un rongement, une sensation de brûlure ou une douleur juste en dessous du sternum. Manger peut aggraver ou soulager cette douleur ulcéreuse.

Les ulcères d'estomac se forment lorsqu'il y a un affaiblissement de l'estomac barrière muqueuse, un système de mécanismes de défense physiques et chimiques qui protègent la muqueuse de l'estomac des sucs digestifs agressifs et de l'acide gastrique. Cette barrière muqueuse compromise rend la muqueuse de l'estomac plus sensible à l'érosion ou aux dommages.

Historiquement, on pensait que les facteurs de stress et de régime alimentaire, y compris la consommation de café, étaient à l'origine d'ulcères gastriques. Le café ne provoque cependant pas ces ulcères, une croyance réaffirmée par une étude de population de 2013 publiée dans la revue Plos One.

On sait maintenant que la plupart des ulcères sont causé par la bactérie Helicobacter pylori ou les médicaments anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS), tels que l'aspirine, l'ibuprofène ou le naproxène, car ils affaiblir la muqueuse de l'estomac et rendre la muqueuse plus sensible aux dommages causés par les sucs gastriques.

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Le café est connu pour influencer la production d'acide gastrique, et cet effet n'est pas simplement lié à sa teneur en caféine. Autre composants du café, y compris catéchols et N-alkanoyl-5-hydroxytryptamide, stimule la sécrétion d'acide gastrique, c'est pourquoi on pense que le café aggrave les symptômes de l'ulcère.

Mais le café contient au moins un composé qui supprime la production d'acide gastrique - un antioxydant appelé N‐méthylpyridinium, qui se forme pendant la torréfaction des grains.

Malgré les conseils courants selon lesquels les personnes souffrant d'ulcères d'estomac évitent le café, la théorie selon laquelle le café aggrave la douleur ulcéreuse a pas clairement prouvé par la recherche. De plus, les recherches disponibles sur l'impact du café sur divers troubles gastro-intestinaux les plaintes peuvent ne pas être entièrement applicables au buveur de café moyen et modéré.

Par exemple, certaines de ces études ont examiné les symptômes après des quantités inhabituellement élevées de café, tandis que certaines de ces recherches n'incluaient que des personnes connues pour être sensibles au café, et certaines études ont été basé sur les effets secondaires perçus et non diagnostiqués.

Les différences dans la variété de grains et les techniques de torréfaction sont également des facteurs qui peuvent influencer les symptômes. Par exemple, une étude de 2014 publiée dans Molecular Nutrition and Food Research a conclu qu'un mélange de café torréfié stimulait moins la sécrétion d'acide gastrique qu'un mélange du marché à torréfaction moyenne.

Et une étude autrichienne de 2017 a démontré que les récepteurs du goût amer dans la bouche et l'estomac étaient impliqués dans la stimulation de la production d'acide gastrique, ce qui suggère que différentes variétés et mélanges auront des effets variables dans l'estomac. En d'autres termes, la relation entre le café et la production d'acide gastrique est complexe et nécessite une étude plus approfondie.

Donc, éviter ou non le café est une décision personnelle, basée sur l'impact du café sur vos symptômes. Vos habitudes de café, y compris le type et la quantité que vous buvez et si vous buvez ou non du café à jeun, joueront également un rôle dans vos symptômes.

Alors que les directives de pratique clinique pour la gestion de l'ulcère gastrique ne décrivent pas un régime alimentaire, un modèle alimentaire qui met l'accent sur les fruits, les légumes, les grains entiers et les haricots peut être un point de départ utile.

Une un régime riche en fibres est associé à de faibles niveaux de production d'acide gastrique, et un régime riche en fruits et légumes peut