Le lait augmente-t-il les niveaux de cholestérol?

Le cholestérol est une substance cireuse semblable à de la graisse que notre corps crée pour aider à construire des cellules. Il est également important de fabriquer des hormones et de digérer certains aliments. Tout le cholestérol dont nous avons besoin est fabriqué par le corps, mais nous obtenons également du cholestérol en mangeant des sources animales telles que le jaune d'oeuf, la viande, le fromage et le lait.

Le cholestérol traverse la circulation sanguine sur des protéines appelées lipoprotéines. Les lipoprotéines de basse densité (LDL) sont appelées «mauvais» cholestérol, explique le CDC .

Une quantité élevée de LDL dans le corps peut commencer à s'accumuler sur les parois des vaisseaux sanguins sous forme de plaque. Cela crée un chemin plus petit pour que le sang coule, avec la possibilité de bloquer le flux sanguin vers votre cœur et d'autres organes. Les artères saines sont généralement flexibles et élastiques mais peuvent commencer à durcir en raison de l'accumulation de plaque, une condition connue sous le nom d'athérosclérose.

La lipoprotéine haute densité (HDL) est votre " bon "cholestérol". Ces protéines transportent le cholestérol d'autres parties de votre corps et le ramènent au foie. De là, le foie l'enlève complètement. Lorsque vos taux de cholestérol HDL sont élevés, ils réduisent à leur tour votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Oui, le cholestérol est nécessaire à la vie, mais la quantité dans le sang doit être surveillée. La Mayo Clinic indique qu'une LDL optimale le taux de cholestérol est inférieur à 70 milligrammes par décilitre de sang, le «très élevé» étant supérieur à 190. Étant donné que le cholestérol HDL est bénéfique, plus le niveau est élevé, mieux c'est. Idéalement, votre cholestérol HDL devrait être de 60 milligrammes par décilitre ou plus.

Dans le passé, diététique le cholestérol avait une mauvaise réputation et était censé augmenter le taux de cholestérol sanguin et le risque de maladies cardiovasculaires. Des recherches supplémentaires ont cependant montré que cette affirmation n'était plus appuyée. Une revue de juin 2018 publiée dans Nutrients a révélé que la consommation de deux œufs par jour augmentait le cholestérol HDL et LDL, ce qui laissait le rapport LDL / HDL constant.

Le 2015-2020 Dietary Guidelines a supprimé la recommandation précédente de restriction du cholestérol alimentaire. Ce qui est toujours conseillé est de manger le moins de graisses saturées possible car c'est cette forme de graisse qui peut augmenter le cholestérol sanguin.

En ce qui concerne le lait, la teneur en graisses saturées peut varier. Selon l'USDA, le lait entier contient une quantité plus élevée de graisses saturées (environ 5 grammes par tasse) par rapport à écrémé ou