Comment organiser votre réfrigérateur pour maximiser la durée de conservation de vos aliments

Vous avez votre faire l'épicerie et les routines de préparation des aliments jusqu'à une science. Mais vos compétences en organisation de réfrigérateurs pourraient être utiles. Après tout, si vous vous donnez la peine d'acheter et de préparer des aliments sains pour la semaine, cela ne vaut-il pas la peine de faire un effort supplémentaire pour vous assurer qu'ils restent frais et savoureux le plus longtemps possible ?

Deux diététiciennes-nutritionnistes partagent leur plan pour bien organiser votre frigo. Vous serez surpris de découvrir que certains articles que vous y mettez probablement n'ont même pas besoin d'être réfrigérés !

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Les étagères du haut et du milieu du réfrigérateur sont un endroit idéal pour stocker des articles qui n'ont pas besoin d'être cuits comme des aliments prêts à manger. Réfléchissez :

• Les restes
• Houmous
• Yourt
• Fromage
• Charcuteries

Les étagères inférieures peuvent être utilisées pour les articles qui doivent être cuits. Voici pourquoi : en cas de contamination croisée (par exemple, si les aliments sur les étagères supérieures s'égouttent), ce ne sera pas un problème car les aliments contaminés sur les étagères inférieures doivent être cuits à une température plus élevée.

Soyez conscient de ce que vous mettez sur les étagères supérieures, en vous assurant que le système de ventilation et de refroidissement à l'arrière du réfrigérateur n'est pas bloqué par de gros aliments éléments. "Nous poussons généralement nos articles plus gros et plus volumineux à l'arrière du réfrigérateur", Michele Sidorenkov, RDN, chef qualifié et diététicien, raconte LIVESTRONG.com. "Mais bloquer ces évents peut altérer le flux d'air, diminuer l'efficacité de votre réfrigérateur et provoquer la formation de cristaux de glace sur les aliments les plus proches des évents." p>

Lara Metz, RDN, une Une diététiste-nutritionniste agréée basée à New York a un autre conseil pour organiser les étagères du haut et du milieu : placez-y les aliments que vous voulez manger pour que ce soit la première chose qui attire votre attention. "Si vous ouvrez votre réfrigérateur à un arc-en-ciel de légumes, vous opterez pour une collation aux carottes et au houmous, plutôt que le pudding qui était autrefois à sa place", a-t-elle déclaré à LIVESTRONG.com.

De nombreux produits alimentaires se portent mieux dans le bac à légumes. C'est simplement parce que les fruits et légumes sont principalement constitués d'eau et que l'air sec qui circule dans le réfrigérateur aspire toute l'eau et, plus important encore, les nutriments !

"Créer un environnement plus humide et légèrement humide pour vos produits est vraiment le meilleur moyen de ralentir la perte d'eau et de préserver la qualité des nutriments", explique Sidorenkov. Elle suggère de prévenir la perte d'eau en enveloppant les produits dans une serviette en papier légèrement humide et en les enveloppant sans serrer dans un sac en plastique. Cette astuce prolongera également la durée de vie de vos produits, en les gardant fermes et croustillants plus longtemps.

Les articles périssables les plus susceptibles d'être contaminés doivent être correctement scellés et placés sur l'étagère inférieure de votre réfrigérateur. Ceux-ci incluent :

• Viande crue
• Volaille
• Poisson
• sufs

Comme mentionné précédemment, ces articles potentiellement perméables peuvent provoquer une contamination croisée si vous les stockez au-dessus d'aliments frais tels que des produits frais.

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Selon Sidorenkov, les portes du réfrigérateur sont la partie la plus chaude du réfrigérateur. C'est pourquoi ils sont la meilleure option pour stocker des articles en pot ou en conserve comme les condiments et le vinaigre. En règle générale, ces articles ont des dates de péremption plus longues ainsi qu'une grande quantité de sel, qui agit comme un conservateur, ce qui les rend plus aptes à gérer les aliments légèrement températures plus chaudes que les aliments plus périssables.

Cela étant dit, évitez de placer des produits laitiers comme du fromage et du lait sur vos portes, car ces produits ont besoin d'air froid pour éloigner les bactéries.

Bien sûr, vous devriez également utiliser le congélateur pour les articles qui doivent rester congelés — par exemple, de la glace et de la crème glacée, ainsi que des aliments périssables que vous souhaitez manger ou préparer des repas plus tard comme les fruits, les légumes, la viande et le bouillon.

L'une des astuces préférées de Sidorenkov pour conserver les aliments est de toujours conserver le pain au congélateur. "Le réfrigérateur rend votre pain rassis plus rapidement que si vous l'aviez laissé sur le comptoir", explique-t-elle. "L'air froid en circulation accélère le processus de rassissement par rétrogradation, transformant votre pain en pierre en un rien de temps." Au lieu de cela, elle recommande de trancher le pain puis de le congeler, ce qui arrête le processus de rassasiement. Lorsque les fringales de pain appellent, prenez simplement une tranche du congélateur et passez-la dans le grille-pain.

Sidorenkov a une bonne règle pour se rappeler quels aliments appartiennent au réfrigérateur et quels aliments appartiennent au garde-manger ou au comptoir : « Quand je range les produits, j'essaie de ranger chaque article de la même manière qu'à l'épicerie », dit-elle.

Cela signifie simplement que si vous avez trouvé le produit à l'épicerie à température ambiante, vous devez également le conserver à température ambiante à la maison. Sinon, le réfrigérateur peut zapper la saveur et parfois même changer la texture. Beurk !

Cela étant dit, évitez de réfrigérer :

• Agrumes
• Avocats
• Bananes
• Tomates
• Ananas

Prolongez la fraîcheur et la valeur nutritionnelle de vos aliments tout en réduire le gaspillage alimentaire avec ces conseils simples, selon Sidorenkov et Metz :

1. Pour les herbes fraîches, coupez environ un pouce des tiges, placez-les dans un grand bocal rempli à moitié d'eau, couvrez complètement avec un sac en plastique et placez-le au réfrigérateur. Cela empêchera vos herbes de se dessécher par l'air froid et circulant du réfrigérateur. Essayez aussi avec des asperges, du céleri et du chou frisé.
2. Conservez les aliments comme les oignons, l'ail, les pommes de terre, la pastèque et les courges dures dans le garde-manger ou dans un autre endroit frais et sombre. Gardez les oignons loin des pommes de terre pour éviter la germination.
3. Ne lavez pas les baies ou les raisins juste avant de les manger. Ils ont un revêtement poussiéreux sur leur peau appelé "fleur", qui les garde frais plus longtemps.
4. Gardez les légumes verts frais en les lavant, en les séchant et en les plaçant dans un récipient hermétique tapissé de serviettes en papier pour absorber l'humidité et ralentir le processus de flétrissement.
5. Les experts en sécurité alimentaire recommandent de maintenir la température du réfrigérateur à ou en dessous de 40 degrés Fahrenheit (4 degrés Celsius) et la température du congélateur à 0 degrés Fahrenheit (-18 degrés Celsius). Si les commandes de votre réfrigérateur n'affichent pas la température réelle, vérifiez périodiquement avec un thermomètre. Des températures adéquates du réfrigérateur et du congélateur sont essentielles, surtout si vous ne voulez pas que tout votre travail acharné d'organisation soit gaspillé.

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