Fructose et glucose dans les bananes

Les bananes sont parmi les fruits les plus appréciés aux États-Unis. Chiquita Brands International affirme que l'Américain moyen mange 27 livres de bananes chaque année. Les bananes sont bon marché et disponibles toute l'année, et avec leur teneur en sucre, elles fournissent une explosion rapide d'énergie naturelle pour vous alimenter tout au long de la journée. Le fructose et le glucose sont les deux sucres les plus abondants trouvés dans les bananes, et ils se produisent en quantités à peu près égales. Les bananes contiennent également un peu d'un troisième sucre, le saccharose.

Selon l'USDA National Nutrient Database, une seule banane moyenne contient environ 105 calories et environ 14,43 g de sucres totaux. Le sucre est un glucide, fournissant 4 calories par gramme. Cela signifie que près de 58 de ces calories proviennent uniquement de la teneur en sucre. Autrement dit, une banane moyenne contient environ 55% de sucre. Heureusement, les bananes contiennent des sucres naturels et fournissent beaucoup de vitamines et de nutriments qui en font un choix sain pour la plupart des gens.

Une banane moyenne contient environ 5,72 g de fructose. Le fructose est un sucre commun présent dans de nombreux fruits, et il est également présent dans les bananes. Lorsque vous entendez parler de fructose, c'est souvent la forme controversée de fructose produite artificiellement qui est utilisée dans les aliments transformés et les boissons gazeuses sous forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose. Cependant, le fructose naturel, comme d'autres sucres simples, fournit de l'énergie à votre corps. Bien que votre corps métabolise le fructose différemment des autres formes de sucre naturel, en quantité limitée, le fructose convient à la plupart des gens, note le médecin et chirurgien californien Jeremy E. Kaslow.

La même portion moyenne de banane contient environ 5,88 g de glucose, selon le USDA National Nutrient Database. Le glucose, plus communément appelé sucre dans le sang, est le glucide le plus courant. Lorsque vous mangez, votre corps décompose votre nourriture en ce sucre simple afin qu'il puisse l'utiliser comme énergie pour vos cellules. C'est ce que les médecins mesurent lorsqu'ils traitent de diabète ou d'hypoglycémie.

La teneur en sucre des bananes change à mesure qu'elles mûrissent, dans un processus contrôlé par une hormone végétale appelée éthylène. Les bananes vertes sont presque toutes de l'amidon et ont une faible teneur en sucre. À mesure que les bananes mûrissent, la teneur en amidon diminue, puis le saccharose apparaît. Ensuite, le fructose et le glucose apparaissent et augmentent. Après environ 28 jours de maturation, le saccharose commence à décliner. La teneur en sucre des bananes trop mûres peut être considérablement plus élevée que celle des bananes trop mûres et mûres de façon optimale.